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ディスティル（その他の蒸留酒）このページはウイスキー以外の蒸留酒を掲載してゆくページとなります。『ディスティル＝蒸留』という意味で、便宜上この様にカテゴリ分けさせて頂きました。 尚、基本的なお酒のウンチクなどは過去のページからへ掲載してあります。今の所このページは主にＱ＆Ａなどを掲載して行く予定であります。 02/10/29 |
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ディスティル（その他の蒸留酒）このページはウイスキー以外の蒸留酒を掲載してゆくページとなります。『ディスティル＝蒸留』という意味で、便宜上この様にカテゴリ分けさせて頂きました。 尚、基本的なお酒のウンチクなどは過去のページからへ掲載してあります。今の所このページは主にＱ＆Ａなどを掲載して行く予定であります。 02/10/29 |
| ■ディスティル（その他の蒸留酒）（Ｑ＆Ａ含む） |
| ○Newページ ジン（Newページ）−ラム酒（Newページ）−その他のブランデー（カルバドスなど）（Newページ） −アクアヴィット−グラッパとマール（Newページ）−テキーラ ○旧ページ ブランデー（カルヴァドス含む）−グラッパ＆マール−ラム酒（旧ページ）−ジン（旧ページ） −ウォッカ ●ディスティル個別銘柄 コニャック −ヘネシー−クルボアジェ−レミー・マルタン コニャック/グランド・シャンパーニュ −ポールジロー−ラニョー・サボラン−レイモン・ラニョー−ジャン・フィユー グラッパやマールなど −ルイ・ラトゥール 日本国内のクラフトジンなど −黄桜−本坊酒造マルス−松井酒造−サクラオ・ディスティラリー −鷹栖蒸溜所（サン＆エア株式会社） |
| ■質問内容/掲載日/２００２/１０/２９ |
| ダークラムとホワイトラムの違いを知りたいです。 基本的に製菓食材として使用する場合には、どちらを使うのが一般的でしょうか？ 味もやはり違うのでしょうか？ 特徴や、適した使い方があれば教えてください。 |
| ■質問の回答 |
| ホワイトラムとダークラムの違いは、単純に言えばですね。。。 ホワイトラムは樽熟成させず、ダークラムは樽熟成させます。 その際、熟成により色がついた方がダークラムとなります。ホワイトラムは透明です。 その他、一般的にホワイトラムはライト（ラム）に造ってあります。 醸造の際はより淡麗な味になるようにスッキリした味に醗酵させ、蒸留する際も連続蒸留式を採用するので、もともと、原料（さとうきび）が持つ本来の味わい（個性）は薄くなります。味もサッパリしてます。 ホワイトラムにする場合は樽熟成もさせないので、個性と言う面では殆ど無くなります。 ダークラムはヘビー（ラム）かミディアム（ラム）の場合が殆どでヘビーラムの場合は原料の持つ複雑味を生かした醸造（複雑醗酵）、蒸留（単式蒸留式）で造るため、より個性的な味…つまり原料が持つ本来の味わいなどが感じられ風味も豊か…と言うことになります。 ミディアムはその中間的味です。 ちなみにゴールドラムの場合は概ねライトかミディアムの造りになります。 製菓用に使用するのはホワイトラム、ダークラム両方、使われます。 ですので、用途に合わせ使い分けると言うことになります。 香りなどをつける場合はダークラムの方がより風味が豊かになりますし、あまりラムの色や風味をつけない場合は、ホワイトラムを使用した方がベターと言えるでしょう。 そんな回答になりますが、いかがでしょうか？ |
お酒は、２０歳になってから。
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