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初亀醸造


静岡県藤枝市岡部町岡部
初亀醸造の創業は江戸時代だと聞いています。当時は現在の静岡市内に蔵を構え「足名屋」という屋号で酒醸造を営んでいましたが、明治の頃に今の岡部町に蔵を移し「初亀」と屋号を改め酒造りをしています。ちなみに現在「足名屋」という酒銘の限定の高級酒が造られています。

1964年の東京オリンピック前後の頃、清酒業界に吟醸酒という高級酒が生まれました。初亀醸造はその「吟醸酒」を日本国内でも先駆けて造り始めた蔵元のうちの一つです。いつしか静岡で造られる吟醸酒は「静岡吟醸」と呼ばれるようになりました。そんな静岡吟醸をリードし、吟醸、純米吟醸、大吟醸といった高級酒の分野、その道を切り開らいてきた酒蔵として初亀醸造は注目されるようになりました。昔ながらの製法を維持しつつも、設備面や技術面において、業界内で革新的なチャレンジをしてきた蔵元と評価されることもありました。高齢のためすでに引退した前杜氏の能登杜氏「滝上秀三」さんは永くそれらのことに貢献してきた人物として業界でも伝えられています。生産量は多くはないので全国的にはどうかはわかりませんが、首都圏などの都市部や地元静岡では、静岡の名門蔵としての地位を確立しているとも感じます。

現在(2015年以降あたりより)は杜氏さんの代も変わり、南部杜氏の八重樫次幸さんが杜氏を務めます。「普通酒から高級酒まで、大吟醸のような綺麗なお酒造りを目指す」を身上としたスタイル。基本的には、寒造り(冬季醸造)、手造り等、昔ながらの伝統的な様式で造っているというところは変わらないのですが、科学的な根拠に基づいた近代的な醸造学なども取り入れ、いくつかの設備や製法を使い分けています。

お米は兵庫県東条産山田錦や静岡県産誉富士(朝比奈地区)など、酒造好適米(酒米)のみを使用(2021年現在)。一部、スタンダード酒には兵庫の山田錦の等外米を使っています。また、初亀さんは昔からそうですが、製品としての完成度は高く、目の見えない細かいところに気を配った質の高い製品造りを心掛けていると感じます。これらは初亀醸造代表の橋本さんならではとも感じます。

また「初亀」とは「初日の出のように悠々と、亀は万年と言われるように、末永く栄えるよう」名づけられた名称と言われています。
ページリニューアルにつきコメント改定しました。
コメント記載-2021/03/17

また買い物カゴCGIがご利用できない方の為にご注文フォームもご用意致しました。尚、お問い合わせはトップページお問い合わせフォームより承っております。

※清酒カテゴリは箱の有無を選択してください。
※箱なし選択の場合は代用の箱に入れて出荷致します。
トップページ和酒一覧初亀醸造アーカイブ

初亀醸造の商品紹介


初亀 純米酒 岡部丸 720ml Hatsukame_Okabemaru

初亀 純米酒 岡部丸

専用の箱入り

在庫状況/ 有り

仕様/ 720ml

価格/ ¥1,870税込 (¥1,700+税)

数量 /カゴの中を見る!


使用米/ 麹米、掛米 共に 誉富士(静岡県)
精白歩合/ 55%
アルコール度数/ 15度

静岡で誕生した酒米「誉富士」のみを使用。現在、初亀さんは、朝比奈地区で栽培された誉富士(契約農家)を使用しております。この誉富士、年々品質が向上し、近年では他県の酒米にもひけを取らないレベルに達しているとも、伺っております。

静岡で栽培されたお米を静岡の酒蔵が醸す。

純米酒規格。綺麗な酒質で、優しい中辛口のテイストは、静岡の清酒に新しい風を感じさせる、近年の初亀さんのスタイルが表現されているとも感じます。

「SAKE COMPETITION 2019y」で銀賞受賞した銘柄。また、「岡部丸」とは初亀さんで昔飼っていた犬の名前が由来の酒銘。箱のパッケージにそのシルエットがデザインされています。

<蔵元コメント>
優しいコメのふくらみと、たんせいでシャープな飲み口。
※箱付銘柄になります。
画像変更-コメント記載-20/07/06

コメント追加-21/01/10↓
海外の鑑評会の日本酒部門で賞を受賞。

イギリス
インターナショナル・チャレンジ 2020
SAKE部門 GOLDメダル受賞

フランス
Kura Master 2020 純米酒部門 プラチナ賞受賞

初亀 純米大吟醸 亀 (長期熟成酒) 1800ml Hatsukame_Kame

初亀 純米大吟醸 亀(かめ)

「長期熟成酒」 専用の箱入り

在庫状況/ 残り1本

仕様/ 1800ml

価格/ ¥13,750税込 (¥12,500+税)
数量 /カゴの中を見る!

兵庫県東条産の山田錦。精白歩合35%。
アルコール度数 16度。

最良の原料米を用い醸した「純米大吟醸」を低温貯蔵で長期間熟成させたもの。杜氏さんの技術を集結して造られた至極の味わい。
昭和52年発売以来、多くの方に愛され、育てられた銘柄。古くからリリースされている限定の高級酒で、今では初亀さんの「フラッグシップ銘柄」となっています。
低温で長時間熟成された、その香味のバランスをお楽しみください。

年二回の出荷の数量限定銘柄(少量)。
数に余裕ができたら掲載する感じになります。

また、高級酒であり、デリケートなお酒になりますので、冷蔵保存していただく事が「蔵元の推奨」となっております。
※コメント改訂-14/06/10
※画像掲載!-12/11/14
※生ではありませんが、暑い時期はクール便が良いかもしれません。

Hatsukame_Akiagari

初亀 秋上がり 本醸造原酒

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 有り

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,309税込 (¥1,190+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥2,530税込 (¥2,300+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

麹米: 富山なんと産 山田錦
掛米: 富山なんと産 雄山錦
精白歩合: 麹米 60%  / 掛米 65%
アルコール度数: 18%
日本酒度: +3〜+4
※上記データは2021年8月現在のもの。

秋季限定品。
「初亀 秋上がり」は、秋に出荷される熟成酒。「本醸造原酒」です。春までに出来たお酒を秋まで熟成させた後、出荷されます。

<参考コメント>
お米本来の旨味と味の膨らみがある季節限定品。約半年間熟成させることで、まろやかで淑(しと)やかな味わいに仕上がりました。秋の夜長に盃が一杯、また一杯と進むお酒になっております。

※コメント改定-21/08/19

初亀 純米吟醸 ひやおろし 1800ml Hatsukame_JunmaiGinjo_Hiyaoroshi

初亀 純米吟醸 ひやおろし

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 720ml 有り / 1800ml 有り

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,925税込 (1,750+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,850税込 (¥3,500+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

原料米: 静岡県産 誉富士
精白歩合: 55%
アルコール度数: 15度
※上記参考データは2021年現在のものになります。

純米吟醸「亀丸」の後継銘柄とも云われています。
冬の「おりがらみ」、夏の「Blue(ブルー)」、そして秋の「ひやおろし」と、使用米などのグレードがほぼ同じ内容でありながら、季節によって、時間の経過により「味の変化を楽しむ」というコンセプトのもとリリースされたシリーズ。ちなみに各銘柄とも別タンクによって別々に仕込まれています。

純米吟醸の造りの、飲みやすいタイプの仕上がり。

<参考コメント>
軽快感はそのままに、ひと夏を越え、熟成により引き出されたお米の優しい甘みと、柔らかな酸が口の中で広がります。上品な秋の味覚と共にお楽しみください。
コメント記載-18/08/28

コメント追加↓-21/08/19
使用米が静岡県産の誉富士へと変更。

初亀 純米吟醸 ブルー 1800ml Hatsukame_JunmaiGinjo_Blue

初亀 純米吟醸 ブルー

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 720ml 残り2本 / 1800ml なし

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,925税込 (1,750+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,850税込 (¥3,500+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!

原料米: 静岡県産 誉富士 100%
精白歩合 : ALL55%
アルコール度数: 15度
コメント追加-21/05/07
2021年出荷分より酒米が「静岡県産 誉富士」へと変更。

日本酒度: +5 /酸度:1.8 /アミノ酸:0.9
酵母: 1401 New5
※上記参考データは2018年現在のものになります。

純米吟醸「亀丸」の後継銘柄。
冬の「おりがらみ」、夏の「Blue(ブルー)」、そして秋に出荷予定の「ひやおろし」と、使用米などのグレードがほぼ同じ内容でありながら、季節によって、時間の経過により「味の変化を楽しむ」というコンセプトのもとリリースされた銘柄。ちなみに各銘柄とも別タンクによって三種別々に仕込まれています。

<蔵元コメント>
白ぶどうを思わせる爽やかな吟醸香、ドライな口当たりと心地よい酸によって上品な清涼感が口の中で広がります。さっぱりとした献立との相性がとても良く、暑い季節にオススメの純米吟醸酒です。
コメント改定-2021/05/07

初亀 大吟醸 酒粕 500g HatsukameDaiginjo_Sakekasu

初亀 大吟醸 酒粕 500g

賞味期限/ 2021/08/27

在庫状況/ 有り

仕様/ 500g

価格/ ¥430税込 (¥398+税)

数量 /カゴの中を見る!

※酒粕は消費税8%です。
※6月〜9月は要クール便でお願いしたい銘柄です。

入荷スケジュール、袋詰め作業等の関係上、近年は予約販売のような形になっております。だいたい、毎年、1月下旬ころが最初のロットの入荷時期となっております。ご入用の際は、お問い合わせ等、頂けると助かります。
電話番号 054-252-3280

初亀さんの大吟醸(規格から上の物)の酒粕です。「大吟醸のしぼり工程」が行われる1月中旬頃〜3月頃までの時期に取り扱っております。近年、大吟醸の酒粕が出回る量も少なくなってきたと伺っております。大吟醸の酒粕が出る量が少なくなってきている感じのようです。
大吟醸の酒粕は『板状にはなっておりません』ボロボロ(ロットによっては水分量が多い場合あり)になっています。これは、もろみを搾る際、『圧力を極力かけないで、もろみの重みを利用して搾る』と言う、吟醸酒などの贅沢なお酒に見られるもので、これにより、ボロボロした形状になっているのです。
そして、上記の搾りにより、酒粕内に「大吟醸の酒分が残っており、高精白による瑞々しい真っ白な色をしていて、果実にも似た心地よい吟醸香も感じられる」と言うのが特徴です。
甘酒にした際、すぐに溶けますし、大吟醸の酒分を含んでおりますので、大変良い香りが致します。そんな品になります。

コメント記載-2021/03/17

HatsukameTokubetuJunmaiMrokanama

初亀 特別純米 無濾過生原酒

予約限定品/ 2022年3月分の予約受付はしております

在庫状況/ なし

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,540税込 (¥1,400+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,080税込 (¥2,800+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
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※画像はありません。

使用米: 静岡県産 誉富士(100%)
精白歩合: 麹米 55% / 掛米 60%
アルコール: 16-17%(予定)

※2021年3月分より純米規格へと変更。
※21年3月より「1800mlサイズ」もリリース。


<蔵元コメント>
誉富士を用いた「特別純米」。無濾過生原酒は「火入れ」「濾過」「加水」を施さず、タンクから搾られたお酒をそのまま瓶に詰めたお酒です。フレッシュで瑞々しい果実を思わせる香りと原酒ならではの芳醇な味わいが特徴です。年に一度の「生まれたて」の味わいを是非ご体験くださいませ。

※補足事項↓
熱処理等、一切なしの「生酒」になり、また製造年度にもよりますが、若干炭酸ガスが残っている場合もございますので、取り扱いにはご注意ください。冷蔵保存をお願い致します。

また、出来立てのお酒を味わって頂く趣旨のもと、早めにお召し上がり頂くよう推奨期間を設けておりますが、お酒としての製品特性上、冷蔵保存して頂ければ長期間の保存が可能なため、消費期限はありません。

※生酒につきクール便でお願い致します。

コメント記載-21/01/26

初亀 急冷美酒 1800ml Hatsukame_Kyureibishu

初亀 急冷美酒

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 有り

仕様/ 720ml 価格/ ¥962税込 (¥875+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥1,925税込 (¥1,750+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
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地元で愛されるレギュラー酒。
酒米には兵庫県産の山田錦(中米)100%使用。
アルコール度数 15-16°
糖類無添加。

通常の酒造好適米の山田錦として選別されない規格外の山田錦を使用。兵庫県の山田錦の酒米としての基準は全国的に観ても突出して高く、そこから漏れたお米であっても、酒造りに使用するお米としては質は高いとも言われます。

「急冷美酒」とは、生酒の旨さをそのまま残すため、熱処理したお酒を「パストライザー」という装置で瞬時に冷却するところから名づけられた名称。とはいえ、火入れの銘柄はすべてパストライザーを使用しています。

<サイト運営者のコメント>
醸造用糖類は添加しておらず、醸造用アルコールの添加も本醸造並みかそれ以下くらい。普通酒とはいえ、原料米(昔からお付き合いのある農家さんの関係でしょうけど)から、いろいろと気を使った銘柄。

どんな飲み方でも蔵元としては推奨していますが、冷か常温がお薦め。値上げ(2019年)してから、より美味しくなったと感じます。普通酒クラスでこの味わい。この半世紀の清酒の進化を感じます。

コメント改定-21/01/10

初亀 純米吟醸 おりがらみ 1800ml Hatsukame_JunmaiGinjo_Origarami

初亀 純米吟醸 おりがらみ

生酒 専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 720ml 残り6本 / 1800ml なし

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,925税込 (¥1,750+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,850税込 (¥3,500+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!

原料米: 兵庫県特A地区 東条山田錦
精白歩合: 55%
アルコール度数: 15度
杜氏: 八重樫次幸
※上記参考データは2019年現在のものになります。

純米吟醸「亀丸」の後継銘柄のシリーズとも云われています。
冬の「おりがらみ」、夏の「Blue(ブルー)」、そして秋の「ひやおろし」と、使用米などのグレードがほぼ同じ内容でありながら、季節によって、時間の経過により「味の変化を楽しむ」というコンセプトのもとリリースされたシリーズ。ちなみに各銘柄とも別タンクによって別々に仕込まれています。

<参考コメント>
しぼりたての爽やかでスッキリとした味わいの中に、うっすらと絡んだおりの甘味が口の中に広がります。飲み飽きしない食中タイプの生酒。特A地区「東条山田錦」100%使用。

※生酒につきクール便でお願いしたい銘柄です。
コメント記載-19/01/08

初亀 しぼりたて 純米吟醸 生酒 720ml Hatsukame_Shiboritate_JunmaiGinjo

初亀 しぼりたて 純米吟醸

生酒 「誉富士」 専用の箱入り

在庫状況/ 残り4本

仕様/ 720ml

価格/ ¥2,420税込 (¥2,200+税)

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新酒として年末に発売される限定銘柄。静岡県産の酒米「誉富士」を使用した「しぼりたて吟醸原酒」の後継銘柄。生酒なのでクール便推奨。

使用米/ 静岡県産 誉富士
精白歩合/ 55%
アルコール度数/ 15度

冷やがお奨めですが、ぬる燗や熱燗も蔵元推奨。

<初亀さんのコメント>
静岡県産の誉富士を100%使用。新酒らしい爽やかな吟醸香と誉富士由来のふくよかな味わい。華やかで縁起の良い意匠をデザインしたボトル。

※生酒につきクール便でお願いしたい銘柄です。
コメント記載-17/12/07

初亀 純米大吟醸 720ml JunmaiDaiginjo_Hatsukame

初亀 純米大吟醸

専用の箱入り

在庫状況/ 残り3本

仕様/ 720ml

価格/ ¥5,720税込 (¥5,200+税)

数量 /カゴの中を見る!


使用米: 兵庫県東条産 山田錦特等米 100%
精白歩合: 麹40% / 掛35%
アルコール度数: 16度
日本酒度: +2〜+3
※上記データ。2019年改定。

その年、その年の造りで生まれた純米大吟醸の中から、杜氏さんが好んだものを抜粋して瓶詰めされます。兵庫県特A地区の東条産山田錦は酒米のグラン・クリュ(特級畑)とも評される、素晴らしい土壌や気候に恵まれた特別なエリアです。

お米の質の高さをうかがえる逸品。

<参考コメント>
最高の酒造りで生まれた純米大吟醸の中から上品な香りと澄みわたるような味わいを厳選し「初亀」の酒銘でリリースしたもの。

甘みと酸味のバランスが良くきめの細かさが際立つ逸品。

初亀 純米大吟醸 滝上」の後継銘柄的存在。
2019/06/22-コメント改定

※夏場など暑い時期はクール便推奨。

初亀 瓢月 大吟醸純米 1800ml Hatsukame_HyougetsuDaiginjoJunmai1800ml

初亀 瓢月 大吟醸純米

専用の箱入り

在庫状況/ 有り

仕様/ 1800ml

価格/ ¥6,050税込 (¥5,500+税)

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使用米:兵庫県東条産 山田錦100%
精米歩合:50% / 日本酒度:+3 / 酸度:1.55
アルコール度数:15−16°
※↑上記データは平成27年4月現在のものになります。
※平成29年あたりに精白歩合48%へ変更。

限定醸造の吟醸酒、「極吟醸 瓢月」が「大吟醸純米 瓢月」としてニューリリース(2015年より)。新しいタイプの華やかな香りと兵庫県東条産山田錦が持つ旨みを味わえる美酒を目指しました。新しいタイプは「純米造り」になります。

「瓢月」とは初亀醸造のある岡部町の茶室「瓢月亭」より名づけられました。玉露を育てる心とお酒を育てる心は通じ合う。そんな意味合いがあります。

華やかで上品な吟醸香と玉露のように「繊細で柔らかな味わい」を目指して醸された銘柄。丁寧な醸造法で、きめの細かい舌触り滑らかなお酒に仕上がっております。

<参考コメント>
春と秋に年に2回出荷の限定銘柄。新しい瓢月は、純米造り(2015年より)へと変更されました。また秋に出荷されるものは熟成酒として楽しんで頂くというコンセプトもあるようです。

コメント改訂-18/04/05

初亀 瓢月 大吟醸純米 720ml ホワイトボトル Hatsukame_HyougetsuDaiginjoJunmai 720ml

初亀 瓢月 大吟醸純米

専用の箱入り

在庫状況/ 有り

仕様/ 720ml

価格/ ¥3,520税込 (¥3,200+税)

数量 /カゴの中を見る!


使用米:兵庫県東条産 山田錦100%
精米歩合:50% / 日本酒度:+3 / 酸度:1.55
アルコール度数:15−16°
※↑上記データは平成27年4月現在のものになります。
※平成29年あたりに精白歩合48%へ変更。

限定醸造の「瓢月」が純米造りの「大吟醸純米 瓢月」としてニューリリース。一升瓶に続き、720mlサイズも秋より(2015年)登場。華やかな香りと兵庫県東条産山田錦が持つ旨みを味わえる美酒を目指しました。

「瓢月」とは初亀醸造のある岡部町の茶室「瓢月亭」より名づけられました。玉露を育てる心とお酒を育てる心は通じ合う。そんな意味合いがあります。

華やかで上品な吟醸香と玉露のように「繊細で柔らかな味わい」を目指して醸された銘柄。丁寧な醸造法で、きめの細かい舌触り滑らかなお酒に仕上がっております。

以前の「瓢月クラシックボトル」よりボトルデザインを変更したことで、価格が手ごろになりました。

一升瓶(1800mlサイズ)のコメントもご参照ください。

※夏場など暑い時期はクール便推奨。
コメント改定-18/03/20

初亀 大吟醸 愛 720ml Hatsukame_DaiginjoAi720ml

初亀 大吟醸 愛

専用の箱入り

在庫状況/ 残り2本

仕様/ 720ml

価格/ ¥3,850税込 (¥3,500+税)

数量 /カゴの中を見る!


使用米: 兵庫県特A地区東条山田錦
精白歩合: 麹米40% 掛米 45%
使用酵母: 自社培養
アルコール: 16%
※データは2020年9月現在の物です。

大吟醸ラベルリニューアル。
限定出荷銘柄。

<蔵元コメント>
昭和42年に市販化された「大吟醸の初亀」の原点とも言える逸品です。伝統型酵母由来の自然で心地よい吟醸香に爽やかな旨味。軽やかでキレのある「静岡型」の大吟醸酒です。

<デザインについて>
祝いの水引のように
左右から伸ばされた手の五本の指が絡み合い
惹かれ合い、太陽のように、一つの愛を形成する
過去からもこれからもずっと続いていく
お酒への「愛」を表現しました。
コメント記載-20/09/16

初亀 大吟醸 1800ml Hatsukame_Daiginjo1800ml

初亀 大吟醸

専用の箱入り

在庫状況/ 有り

仕様/ 1800ml

価格/ ¥8,635税込 (¥7,850+税)

数量 /カゴの中を見る!


使用米: 兵庫県特A地区東条山田錦
精白歩合: 麹米40% 掛米 45%
使用酵母: 自社培養
アルコール: 16%
※データは2020年9月現在の物です。

限定出荷銘柄。

初亀大吟醸は、大変デリケートな味わいと共にリンゴのデリシャスの香りにも似た吟醸香を持った芸術品といえます。華やかな吟醸香が特徴。「静岡吟醸」の銘をしらしめることとなった先駆けとなった吟醸酒の一つです。「初亀 大吟醸 愛」とも呼ばれています。

<蔵元コメント>
昭和42年に市販化された「大吟醸の初亀」の原点とも言える逸品です。伝統型酵母由来の自然で心地よい吟醸香に爽やかな旨味。軽やかでキレのある「静岡型」の大吟醸酒です。

画像変更-コメント改定-21/03/17

初亀 吟醸 亀印 1800ml Hatsukame_Ginjo_KameS

初亀 吟醸 亀印

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 有り

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,540税込 (¥1,400+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,080税込 (¥2,800+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

麹米 富山県なんと産 山田錦
掛米 富山県なんと産 雄山
精白歩合 麹米 50% / 掛米 60%
アルコール度数 16度

低価格で飲みやすいタイプの吟醸酒。
その昔(滝上秀三さんの時代)、低価格の吟醸酒を都市部の販売店さんからリクエストを受けて都市部向け銘柄としてリリースされた吟醸酒。昔から飲みやすいタイプのお酒で、そういったテイストを好むお客様から好評を得ていました。

コメント記載-2021/03/17

初亀 ピュア 1800ml Hatsukame_Pure

初亀 ピュア

(純米酒規格)専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 有り

仕様/ 1800ml

価格/ ¥2,420税込 (¥2,200 +税)
容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

兵庫県産 山田錦 100%使用(等外米)。

未検査米、中米などとも表現される等外米。「ピュア」は兵庫県産の山田錦の等外米を使用した純米酒規格で造られた銘柄。製造ルールに縛られず、低価格、高品質を追求したお酒。

等外米とは、兵庫県みのり農協が定めた等級規格よりも少し粒が小さいものを使用しているため(規格外)、本醸造や純米、吟醸などの表示ができず、業界基準としては普通酒扱いとなります。しかし、兵庫県の山田錦の酒米としての基準は全国的に見てもとても高いため、その基準に達していないお米でも、純粋に酒造りに使用するお米としては質が高いとも言われています。

精白歩合: 麹米 60% / 掛米 65%
アルコール 15度
日本酒度 +4〜+5
※上記データは2020年5月現在。

<初亀さんのコメント>
兵庫県産山田錦を贅沢に全量使用した純米造りのお酒です。現在の初亀の純米らしく、口当たりは軽快で、優しい甘みと柔らかな酸が口の中に広がります。
コメント記載-20/05/01

初亀 プレミアム 1800ml Hatsukame_Premium

初亀 プレミアム

(本醸造規格)専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 有り

仕様/ 1800ml

価格/ ¥2,200税込 (¥2,000 +税)
容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

兵庫県産 山田錦 100%使用(等外米)。

未検査米、中米などとも表現される等外米。「プレミアム」は兵庫県産の山田錦の等外米を使用した本醸造規格で造られた銘柄。製造ルールに縛られず、低価格、高品質を追求したお酒。

等外米とは、兵庫県みのり農協が定めた等級規格よりも少し粒が小さいものを使用しているため(規格外)、本醸造や純米、吟醸などの表示ができず、業界基準としては普通酒扱いとなります。しかし、兵庫県の山田錦の酒米としての基準は全国的に見てもとても高いため、その基準に達していないお米でも、純粋に酒造りに使用するお米としては質が高いとも言われています。

精白歩合: 麹米 60% / 掛米 65%
アルコール 15度
日本酒度 +5
※上記データは2020年5月現在。

<初亀さんのコメント>
兵庫県産山田錦を贅沢に全量使用したお酒です。山田錦由来の程よい旨味を残しながらも、スッキリとしたキレのある辛口酒に仕上げました。
コメント記載-20/05/01

初亀 特別純米 1800ml HatsukameTokubetuJunmai

初亀 特別純米

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 有り

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,540税込 (¥1,400+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,080税込 (¥2,800+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

麹米 富山県なんと産 山田錦 精白歩合 55%
掛米 富山県なんと産 雄山錦 精白歩合 60%

↓コメント追加-21/04/06
2021年4月蔵出荷分より地元静岡産の誉富士使用のものへ規格変更。

杜氏 八重樫 次幸

アルコール度数 15度

現在の初亀さんのスタイルがよく表現されている銘柄。
純米酒でありながらスッキリとした口当たりで、心地よい酸とほど良い旨味が特徴。合わせる料理や温度帯を選ばない万能タイプ。
インターナショナル・ワインチャレンジ2018でゴールドメダル受賞酒。

価格帯も手ごろで品質も良いので、初亀さんもお奨めの銘柄。

醸造後、お米の旨味を引き出すため、一定期間の熟成を経て、味が整ったところで出荷されます。飲みやすいのですが、お酒に程よい厚みを感じます。この技術は前の専属の杜氏「滝上秀三」さんの技術を継承したものとも言えます。
また、濾過製法なども工夫されており、程よい旨味が残ります。

コメント改定-19/05/23

初亀 特別純米 ほまれふじ 1800ml Hatsukame_TokubetsuJunmai_Homarefuji

初亀 特別純米 ほまれふじ

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 720ml なし / 1800ml なし

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,540税込 (¥1,400+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,080税込 (¥2,800+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
品切れ!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!

原料米: 静岡県 朝比奈産 誉富士
精白歩合 :麹米 55% / 掛米 60%
日本酒度: +4 /酸度:1.36 /アミノ酸:1.19
酵母: New5
アルコール度数: 15度
※上記参考データは2018年現在のものになります。

静岡県朝比奈産の誉富士を使用したオール静岡の特別純米酒。

特別純米」とほぼ同じ仕様の銘柄。酒米に静岡県産の誉富士を使用。主に朝比奈地区の契約農家の物を使っています。朝比奈地区は酒米を栽培するのに適したエリアとも云われています。
また近年、静岡県産の酒米である誉富士は、業界でも酒米としての質の高さが認められつつあります。米質は異なってきますが、富山県産の酒米と比べても遜色のないレベルになってきているようです。
そんな意味も含めてのラインナップのようです。

<参考コメント>
「静岡の水、お米、酵母」で醸されるオール静岡の特別純米酒。柔らかなお米の旨味とメロンを思わせる爽やかな吟醸香。残党感は控えめでスッキリとした口当たり。新鮮な魚介に加えて鍋物や煮物との相性も良さそうです。

コメント改定-19/05/23

初亀 純米吟醸 べっぴん 1800ml Hatsukame_JunmaiGinjo_Beppin

初亀 純米吟醸 べっぴん

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 有り

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,925税込 (¥1,750+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,850税込 (¥3,500+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

兵庫県 東条産 山田錦 100%
精白歩合 55%
日本酒度 +10.0 / 酸度1.2
アルコール度 15−16°
※上記成分表は「09/02/07」現在の参考となります。

兵庫県東条産の山田錦100%使用。精白歩合は55%。

日本酒度+10.0度の造り。
酒銘の「べっぴん」のような綺麗な酒質と滑らかな舌触りが特徴。
近年、「からから」と表示の通り、静岡県のお酒には珍しく辛口仕様となりました。
ドライなテイスト。

20/02/22-コメント改定

初亀 純米吟醸 東条山田錦 1800ml  Hatsukame_JunmaiGinjo

初亀 純米吟醸 東条山田錦

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 有り

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,925税込 (¥1,750+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,850税込 (¥3,500+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

●データ
原料米 兵庫県東条産 山田錦 100%
精白歩合 55%
アルコール度数 16度
杜氏 八重樫次幸
※データは17/05/09現在

レギュラーの純米吟醸がリニューアル。
兵庫県東条産の山田錦を使用したもの。価格も同クラスの「純米吟醸べっぴん」と同じになりました。「べっぴん」に比べ、米の旨味を重視した仕上がりとなっております。

初亀さんの昔のスタイルに近いテイストかと思います。
コメント改定-18/04/06

初亀 本醸造 1800ml Hatsukame_Honjozo

初亀 本醸造

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ 有り

仕様/ 1800ml

価格/ ¥2,200税込 (¥2,000 +税)
容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

麹米 富山県 なんと産 山田錦
掛米 富山県 なんと産 雄山錦
精白歩合 麹米 60% / 掛米 65%

酒造好適米(酒米)のみで醸された本醸造。
高品質なスタンダード酒。

コメント記載-2021/03/17

初亀 特別純米 かすみさけ 1800ml Hatsukame_TokubetsuJunmai_Kasumisake

初亀 特別純米 かすみさけ

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ なし

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,540税込 (¥1,400+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥3,080税込 (¥2,800+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
品切れ!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!

年末にかけて新酒として出荷される、演出に澱を入れてある「うすにごりタイプ」の冬季限定酒。2017年末よりリリースされた「荒ばしり」の後継銘柄。火入れをしていない本生タイプ。ですので、クール便でお願い致します。

アルコール度数/ 15度

静岡県産/ 誉富士
※上記使用米データ等は2020年の物になります。

冷やがお奨め。ぬる燗までが蔵元推奨。
同じ新酒の「吟醸初しぼり」と比べると、甘口タイプの仕上がり。

<初亀さんのコメント>
うすにごりのしぼりたて生酒です。粉雪のように舞う織りが酒に溶け込むことで甘みが加わり、口当たりは非常に柔らか。米本来のピュアな旨味が口の中で広がります。

※生酒につきクール便でお願いしたい銘柄です。
2017/11/29-コメント記載

初亀 吟醸 初しぼり 生原酒 1800ml Hatsukame_GinjoHatsushibori

初亀 吟醸 初しぼり

専用の箱はありません(初亀さんの別売りの箱あり)。

在庫状況/ なし

仕様/ 720ml 価格/ ¥1,430税込 (¥1,300+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥2,860税込 (¥2,600+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
品切れ!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!

年末に新酒として出荷される冬季限定酒。2017年末よりリリース。新酒として出荷する原酒タイプの「しぼりたて原酒」の後継銘柄。
火入れをしていない「本生タイプ」ですので、クール便推奨。

アルコール度数/ 17度

麹米/富山県なんと産山田錦 精白歩合 55%
掛米/富山県なんと産雄山錦 精白歩合 60%
※上記使用米データ等は2017年の物になります。

原酒タイプですので冷やがお奨めですが、ぬる燗、熱燗なども蔵元推奨となっております。

<初亀さんのコメント>
仕込み第一号を火入れ、加水せず瓶詰めしました。軽快で透明感のある口当たりと、生原酒ならではのフレッシュで芳醇な味わいをお楽しみください。

※生酒につきクール便でお願いしたい銘柄です。
2017/11/29-コメント記載

初亀 中汲み 純米大吟醸 720ml Hatsukame_Nakagumi_JunmaiDaiginjo

初亀 中汲み 純米大吟醸

専用の箱入り

在庫状況/ なし

仕様/ 720ml

価格/ ¥11,440税込 (¥10,400+税)

品切れ!


数量限定酒。

使用米/ 兵庫県東条産 山田錦 特A地区
精白歩合/ 麹米 40% / 掛米 35%
アルコール度数/ 16度
※上記データは2019年現在のものです。

中汲み純米大吟醸。純米造りになりました。

「中汲み」とはお酒を搾る際に船を使用し、舟口より流れ出るお酒の一番芳醇な部分だけを選別したお酒です。匠の技の結晶。味わいと香りのバランスが最も優れた部分だけを贅沢に瓶に詰めたもの。

一般的に搾りの中間部分が良いとされ、杜氏さんなどの製造責任者が良い部分を選び、そのお酒を「中汲み」や「中取り」と呼んでいます。

ボトル、仕様変更に伴い画像、コメント改定。
コメント記載--19/11/23


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「過去取り扱いのあった銘柄の記録」※価格は当時の相場になります。
初亀 純米大吟醸 「父ヒロシ」 720ml Hatsukame_JDG_ChichiHiroshi

初亀 純米大吟醸 「父ヒロシ」

「ちびまるこちゃんコラボレーションモデル」

在庫状況/ 参考銘柄

仕様/ 720ml

価格/ ¥13,200税込 (12,000+税)

品切れ!


※すみません。予約で終わってしまいました。

地元静岡の清水発祥、舞台とした漫画「ちびまるこちゃん」と岡部町の「初亀醸造」との「父の日」のギフト用を想定してリリースされたコラボレーションモデル限定品。

<参考コメント>
「酒米のダイヤモンド」称される希少米「愛山」を贅沢に磨き、丁寧な手仕事で醸しました。南国果実を思わせる香りとリッチな甘味が口の中で広がります。

オリジナルラベルは「和服のヒロシ」を中心に、「富士山」「初日の出」、「さくらももこ先生デザインの亀」とラベル構成。「富士山」は箔押しが施されており、オリジナル木箱と併せて高級感を演出。

コメント記載-21/06/01

初亀 純米吟醸 「父ヒロシ」 720ml Hatsukame_JG_ChichiHiroshi

初亀 純米吟醸 「父ヒロシ」

「ちびまるこちゃんコラボレーションモデル」

在庫状況/ 参考銘柄

仕様/ 720ml

価格/ ¥3,300税込 (3,000+税)

品切れ!


※すみません。予約で終わってしまいました。

地元静岡の清水発祥、舞台とした漫画「ちびまるこちゃん」と岡部町の「初亀醸造」との「父の日」のギフト用を想定してリリースされたコラボレーションモデル限定品。

<参考コメント>
原作の舞台である静岡のお水、お米、酵母を用い、丁寧な手仕事で醸しました。爽やかな香りと酒米「誉富士」由来のやさしい甘味が口の中で広がります。

オリジナルラベルは「日本酒を片手に微笑むヒロシ」の後ろに、静岡県の代名詞ともいえる「富士山」と「初日の出」、「さくらももこ先生デザインの亀」が初亀醸造らしさを演出しています。ラベル同様のデザインが施された紙箱入り。

コメント記載-21/06/01

Hatsukame_Yuzuki

初亀 中汲み大吟醸 游月(ゆうづき)

旧パッケージ

在庫状況/ 無し

仕様/ 750ml

価格/ ¥17,600税込 (¥16,000 +税)

品切れ!


清酒鑑評会出品酒用として、小仕込みの中から厳選した大吟醸である「中汲み大吟醸」を21ヶ月冷蔵熟成させたもの。一般販売を目的としたものではないため、数が非常に少ない銘柄になります。また、箱を開封することができなかったため、画像はありません。合わせてご了承ください。
また「木箱入り」になります。仕様からすると、輸出を意識した銘柄にも感じます。
尚、デリケートなお酒ですので冷蔵庫での低温管理を必ずお願いいたします。出荷の際はクール便でお願いいたします。

<箱内に同梱されたしおりより抜粋>↓
初亀「大吟醸 游月」は販売を目的とせず、清酒鑑評会出品酒用として、最高級米である兵庫県東条産山田錦を使用し、小仕込みに拘り手造りで愛情をこめ醸した大吟醸酒の中から厳選した大吟醸です。更には大吟醸酒を絞る工程の中で最高の味わいのある中間部分だけ別取りした酒「中汲み」を瓶詰し、二十一ケ月間、冷蔵熟成した酒です。
水面を游ぐ月光の如くなめらかに喉を潤せる米、水、蔵が共鳴して生まれた日本酒として「游月」を命名しました。
まさに、お酒の芸術品と言えます。「大吟醸 游月」熟成した中汲みを喜びと共に味わっていただければ幸いに思います。
※クール便でお願いしたい銘柄になります。
※お一人様1本でお願い致します。


コメント記載-13/12/07

初亀 大吟醸 1800ml Hatukame_Daiginjo

初亀 大吟醸

「旧パッケージ」(Newパッケージはこちら)

在庫状況/ 無し

仕様/ 1800ml

価格/ ¥8,635税込 (¥7,850 +税)

品切れ!


【酒母米山田錦(兵庫県) 【掛米】山田錦(兵庫県)
【精白歩合】45% 【日本酒度】年度及びタンクにより異なる
【酸度】年度及びタンクにより異なる
【アルコール度】15−16°

初亀大吟醸愛は、大変デリケートな味わいと共にリンゴのデリシャスの香りにも似た吟醸香を持った芸術品といえます。華やかな吟醸香が特徴。
静岡吟醸を有名にする先駆けとなった吟醸酒の一つです。

「初亀 大吟醸 愛」とも呼ばれています。

※成分表を改訂-14/06/03

初亀 富蔵 特別栽培米 東条山田錦 1800ml Hatsukame_Tomizo_TokubetuSaibaiMai

初亀 富蔵 特別栽培米 東条山田錦

旧パッケージ

在庫状況/ 無し

仕様/ 1800mlml

価格/ ¥4,180税込 (¥3,800 +税)

品切れ!


●データ
原料米 兵庫県東条産(減農薬米) 山田錦 100%
精白歩合 50% / 日本酒度 +2
使用酵母 HD−1 / 酸度 1.5 / アミノ酸 1.1
アルコール度数 16度
杜氏 八重樫次幸
※データは17/05/24現在

「富蔵」とは初亀の歴代当主が代々受け継いできた名前で、その名を酒銘とした純米造りの限定酒。今回、この黒いラベルにリニューアルした仕様のものは、厳しい条件のもと、高度な栽培技術によって生まれた、減農薬の兵庫県東条産山田錦を100%使用したモデルになります。

丁寧に高精白された酒米を、小仕込み、低温発酵で時間をかけ、じっくりと醸されたものです。特別栽培米由来の力強い旨味と東条産山田錦特有の気品あふれる味わいをお楽しみください。

敢えて記載はありませんが、大吟醸表示のできる純米造りの吟醸酒クラスになります。そういった表示がない仕様のものが近年ではお洒落なようです。

<参考コメント>
米の旨みと静岡のお酒らしい穏やかで上品な香りがバランスよく感じられる逸品です。やわらかい口当たりと、全体を締める絶妙な酸は特別栽培米ならではの味わいです。

また、オーガニック米を使用したラストヴィンテージ平成28年度製造(2016年度)の旧富蔵「富蔵オーガニック」は一年越しの古酒としての販売となります。在庫は若干数です。
コメント記載-17/05/24