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初亀醸造アーカイブ

静岡県志太郡岡部町岡部
ここは初亀アーカイブのページです。アーカイブとは過去に取り扱った銘柄などのの保存記録の意味。昔のパッケージボトルなどが並んでいます。
お買い物は新しい初亀醸造のページへどうぞ。

コメント改定-19/05/17↓

2015年秋から(2016年度製造)の造りより、南部杜氏さんの八重樫さんという若い杜氏さんが、初亀醸造の専属の杜氏さん、製造技術責任者となり、現在の体制となってきた感じがします。
基本的には、昔ながらの伝統的な様式で造っているというところは変わらないのですが、科学的な根拠に基づいた近代的な醸造学なども取り入れています。またムラがなく、キメが整う舌触りの酒質を主体とし、いくつかの設備や製法を使い分けています。ラベルデザイン等も上品な感じに工夫されています。

現在の製造スタッフの基本スタンスに「普通酒から高級酒まで、大吟醸のような綺麗なお酒造りを目指す」というコンセプトがあります。ですので、お酒のテイストの方向性は全ラインナップを通して似たスタイルになりますが、使用している酒米のグレードにより、質の違いが表現されているとも感じます。

また、初亀さんは昔からそうですが、製品としての完成度は高く、目の見えない細かいところに気を配った質の高い製品造りを心掛けていると、とても感じました。ここは総合的運営者兼、初亀醸造オーナーの橋本さんならではでしょうか。

※以前のコメント↓
初亀さんは、古くから独自のスタイル、コンセプトを持って酒蔵運営を行ってきた蔵元と言えるでしょう。日本酒の蔵元としては小規模な酒蔵になりますが、古くから根強いファンの方がいらっしゃいます。
まず、経験を積んだ「杜氏さん、職人さんにによる丁寧な手造り」というところが根底にあります。どんな分野もそうかもしれませんが、腕の良い職人さんが醸したお酒は機械では造れないようなものになります。永く専属で杜氏さんを務めていた「滝上秀三」さんは、高齢のため、すでに杜氏業は引退されており「純米大吟醸の酒銘」として、その名を残しております。現在は滝上さんと同じく「能登杜氏」系統の若い職人さんが杜氏さんを務めているようです。
そして、原料となるお米も厳選し、兵庫産、富山産などを主に用いています。現在では「兵庫の山田錦」「富山の雄山錦」。そして「静岡の誉富士」。「有機農法米」や「オーガニック米」なども手掛けています。
また、職人さんの技術では補えない部分と言いましょうか。設備などにも昔から気を使い、整えてきたとも言えます。古くからの冷蔵設備はもちろんのこと、かなり早い段階から「パストライザーの導入」。更に10年前ほどからは「チタン製醸造タンクの導入」など、他に先駆けて革新的な事にチャレンジしてきた蔵元とも表現できます。
吟醸酒や純米酒など、昔からの静岡地酒(日本酒)の人気の先駆けになった蔵元の一つとも言えます。
現在では首都圏でもその知名度は高くなってきたようで、小規模ではありますが、日本の銘酒としてトップブランドを競い合っている、かのような「蔵元のプライド」が随所に感じられます。
また「初亀」とは「初日の出のように悠々と、亀は万年と言われるように、末永く栄えるよう」名づけられた名称と言われています。
昔、書いたコメントから時間がたったので、書き直してみました。
14/06/07-コメント改訂↑

02/10/18
※日本酒のお酒メニューは下記に記載してあります。

初亀醸造商品紹介

初亀醸造の見学風景は…こちらです。

◆初亀酒造の風景◆


初亀醸造 「画像準備中」
初亀醸造 杜氏さん 八重樫さん
初亀酒造の見学風景は…こちらです。

↓ここから下は昔のパッケージ・ボトルの商品です。
お買い物は出来ません。
新しい製品の商品紹介のページはこちらです。

博物館入り(品切れ)銘柄


商品NO 01072106 在庫 予約受付終了
商品名 初亀 しぼりたて生原酒 無濾過 本醸造
仕様 720ml 価格 ¥1,300(箱なし)+税
純米規格へ仕様変更」
【酒母米 【掛米】(山田錦と雄山錦)
【精白歩合】 60% 【日本酒度】+1(予定) 【酸度】
【アルコール度】18−19°(予定)
コメント補足↓-2019/03/15
商品特性上、出来立て、しぼりたて、炭素濾過等、極力処理を施さない仕様となっているので、若干ガスが残っている場合もあるようです。瓶詰の年によって若干異なります。また、炭素濾過を施していないため、やや複雑味も備わっており、そこも楽しめる味わいとなっております。

ふねから絞ったままの出来立てのお酒を楽しめます。
新酒のフレッシュ感を楽しむ仕様になっております。
↑コメント追加-2018/03/11

商品の注意事項
この商品は〈本生〉につき、別途クール便代金(¥216)を申しうけます。要冷蔵でお願い致します。常温に置いたらダメになります。
この商品は濁り酒ではありません。まだ、製品は有りませんので、写真もないです。また、上記成分表も予定です。初亀酒造さんが提示している【賞味期限】は10日となっておりますが、冷蔵庫に保存していただければとりあえず数ヶ月は大丈夫だと思います。酒販店が注文した分だけしか瓶詰しませんので、追加はないと言うことをあらかじめご了承ください。

●商品説明
無濾過とは?炭素濾過していないと言うことで、一般的には搾ったお酒を炭に通して濾過するわけです。こうする事により『酒分の雑味や色などを取り除く』わけです。この方が見た目も透明感があり、更には雑味がなくなり、綺麗なお酒となりますし、お酒自体の日保ちもよくなります。
しかし、『雑味を取り除く=複雑味(旨み)もなくなる』とも言えるわけで、本来のお酒の良さもなくなってしまいます。
瓶内で酵母菌が生きており、ふたを開けるときなど若干炭酸ガスも感じられ(る場合もあり)ます。
備考 ■備考
専用の箱はありません。箱無しにての発送予定です。

商品NO 01072025 在庫 品切
商品名 初亀 大吟醸 愛(旧ラベルです)
初亀 大吟醸 愛 720ml Newラベル はこちら」
仕様 720ml 価格 ¥3,500+税
初亀 大吟醸 愛 720ml
品切れ!
【酒母米山田錦(兵庫県) 【掛米】山田錦(兵庫県)
【精白歩合】45% 【日本酒度】+4 【酸度】1.4
【アルコール度】16−17°
※成分表は2009年現在の物です。
控えめながら上品で華やかな吟醸香。旨みと酸味がバランスよく調和したなめらかなお酒です。
別記にある大吟醸の720mlサイズになります。
コメント記載-09/11/13
備考 ■備考
箱付き商品です。

商品NO 01072113 在庫 品切
商品名 初亀 純米酒 岡部丸(旧パッケージ)
初亀 岡部丸 Newパッケージ はこちら」
仕様 720ml 価格 ¥1,700+税
初亀 純米酒 岡部丸 720ml
品切れ!
【酒母米誉富士(静岡) 【掛米】誉富士(静岡)
【精白歩合】55% 【日本酒度】−4 【酸度】1.50
【アルコール度】15−16
※データは2013年12月現在のものになります。°
静岡県産の酒米「誉富士」を使用した純米酒。
優しいコメのふくらみと、たんせいでシャープな飲み口。
※箱付銘柄になります。
コメント記載-13/12/27

パッケージ変更。画像は旧パッケージになります。
新パッケージは箱がオレンジ色になります。
↑コメント改定-20/03/11
備考 ■備考

商品NO 01072061 在庫 品切
商品名 初亀 大吟醸 極 三十五
仕様 720ml 価格 ¥5,000+税
初亀 大吟醸 極 三十五 720ml
品切れ!
使用米: 兵庫県東条産 山田錦 100%
精白歩合: 35%
アルコール度数: 17度
日本酒度: +2 / 酸度: 1.2
※上記データは2016年現在のもの。

2001年に「呑み切り大吟醸」として、初リリース。その後「大吟醸 極 三十五」と名称を変更しました。近年では年に二回出荷の限定高級酒となっております。
通常の大吟醸よりも「より精白歩合の高い上級な大吟醸」という風に説明されています。丁寧に醸された逸品。

ラベルデザインがリニューアルされたので画像を変更。
2016/06/29-コメント改定
備考 ■備考
箱付き商品です。

商品NO 01180114 在庫 品切(1.8L)
01050051 品切(500ml)
商品名 初亀 吟醸 山田錦
初亀 吟醸 1800ml
容量:500ml/箱入り/箱無し +税
(ブルーボトル)品切れ!
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
原料米: 富山なんと産 山田錦
精白歩合: 55%
アルコール度数: 15度
杜氏: 八重樫次幸

ラベルとしては昔からラインナップされている初亀さんの吟醸酒ですが、近年、仕様変更をしております。以前は「兵庫県産の山田錦」を使用しておりましたが、現在のものは「富山なんと産の山田錦」を使用。また精白歩合は以前の物は50%でしたが、現在のものは55%の仕様となっております。

2017年3月製造の古酒扱いになります。
数には限りがあるようです。ご了承ください。
※コメント改定-18/05/21
500mlブルーボトルは終売扱いです。
備考 ■備考
1.8L入は専用の箱はありません。
500ml入は箱付き商品です(時々箱がない場合もあります)。

商品NO 01180073 在庫 品切
商品名 初亀 静岡純米(誉富士) Newラベル
仕様 1,800ml 価格 ¥2,600+税
初亀 静岡純米(誉富士) 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!
使用米: 誉富士(静岡県産酒造好適米)
精白歩合: 麹米 60% / 掛米 65%
アルコール度数: 15度
杜氏: 八重樫 次幸
※上記データは2017年6月現在のものになります。

静岡純米がラベル、価格ともにリニューアル!

静岡県産米の酒米、お水、酵母、を使用し、静岡の地元の酒蔵が造るお酒。というコンセプトの銘柄。静岡県で生まれた酒米「誉富士」を使用した銘柄。似たようなコンセプトの銘柄に「岡部丸」があります。

優しい香りで、飲みやすい仕上がり。
コメント記載-17/06/06
備考 ■備考
※専用の箱はありません。

商品NO 01180110 在庫 品切
商品名 初亀 純米吟醸 「富蔵」 [有機米100%]
初亀 純米吟醸 富蔵 オーガニック 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
●データ
原料米 兵庫県産米 山田錦[100%有機米(オーガニック)]
精白歩合 50%
アルコール度数 16−17度

「富蔵」(とみぞう)とは、初亀さんの代々社長の襲名。と、伺っております。その名を冠した初亀さんの限定醸造の純米吟醸「富蔵」が内容、ラベル共にリニューアル(2012年より)。原料米は兵庫県産米の山田錦[100%有機米(オーガニック)]。従来の「富蔵」やレギュラーの「純米吟醸」よりも、より華やかな味わいに仕上げてあります。と言う初亀さんの説明。
選び抜いた原料米に優れた職人さんが醸す逸品。ラベルも一新。
初亀さんの社長も納得の自信作となりました。

レギュラーの純米吟醸とは内容的に違うものになりました。
初亀さんのお酒は少量生産の質のいい原料米に腕のいい杜氏さんによる、丁寧な手造りの少量生産。舌触り滑らかで、お酒のキメが細かいのが特徴と感じます。純米吟醸の華やかな仕上がり。年に二回の限定出荷。
従来の「富蔵」よりもシャープ(辛口)な仕上がり。
また、「オーガニック認定」を受けた酒米は希少と言われています。
コメント改訂-16/04/11

コメント追加-17/05/24↓
オーガニック米を使用したラストヴィンテージ(平成28年度製造)。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180008 在庫 品切1.8L
01072019 品切720ml
商品名 初亀 純米吟醸 亀丸(かめまる)
初亀 純米吟醸 亀丸 1800ml
容量:720ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
【酒米 富山 山田錦
【精白歩合】50% 【日本酒度】+3.0 【酸度】1.2
【アルコール度】15−16°
酒米に富山産の山田錦を使用した純米吟醸。特別栽培された有機肥料・減農薬米かと思われます。割とスッキリ系側の銘柄と言われてます。ここに掲載してあるのは「火入れ処理」してあります。
720mlサイズは今年は完売いたしました。
コメント記載-12/12/12

商品NO 01180023 在庫 品切
商品名 初亀 縁(えん)
初亀 縁 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
普通酒レベルの銘柄でのブランド化として登場した銘柄。
リリース当初は「富山の五百万石」を使用していましたが、現在では「兵庫県産の山田錦」を使用。通常の酒造好適米として選別されるものよりも粒の小さいもの(中米)を使用しています。
醸造用糖類は添加していません。
急冷美酒」に比べ、「スッキリ系」な味わい。
冷でもお燗でも。

アルコール度数 15−16°
精白歩合は表示はないけど確か65%程度と思います。
日本酒度 +3 / 酸度 1.1
糖類は無添加。
※データは2014年4月現在の物。

※裏張りより↓
日本酒造りの中で、麹が最重要だと言われています。箱麹法で丁寧に造りました。日本酒の良さを味わいください。
コメント改訂-14/04/22
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01072105 在庫 品切
商品名 初亀 中汲み 大吟醸
仕様 720ml 価格 ¥10,000+税
初亀 中汲み 大吟醸 720ml
品切れ!
数量限定酒。

使用米/ 兵庫県東条産 山田錦 特A地区
精白歩合/ 35%
アルコール度数/ 16度

「中汲み大吟醸」は最高級米を用い、大切に醸して生まれた大吟醸です。「中汲み」とはお酒を搾る際に船を使用し、舟口より流れ出るお酒の一番芳醇な部分だけを選別したお酒です。匠の技の結晶。

一般的に搾りの中間層が良いとされ、杜氏さんなどの製造責任者が良い部分を選び、そのお酒を「中汲み」や「中取り」と呼んでいます。

ボトル変更に伴い画像、コメント改定。
コメント記載-17/12/07
備考 ■備考
箱付商品となります。

商品NO 01072122 在庫 品切
商品名 初亀 純米
初亀 純米 720ml
容量:720ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
麹米:富山県なんと産 山田錦
掛米:富山県なんと産 雄山錦
精米歩合:60% 日本酒度:−3 酸度:1.50
※上記データは26BY(平成27年5月現在)のものになります。

初亀さんの純米酒。平成27年より、4合瓶がリリースされました。26BYにおきましては伝統の造りと技。それに加え、原料米にもこだわり、より旨味と香りのある純米酒を目指したものとなっております。
使用米に関しては、「有機農法に力を入れ、土にもこだわりを持つ地元の農協が開発した優良な酒米」と言われているものを使用している模様。

純米酒でありながら上品な香りと豊かなコク。初亀さんの昔ながらのスタイル。初亀さんの名は、その昔、純米や純米吟醸が高く評価されたことに発祥するとも評されております。
コメント記載-15/05/27
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180115 在庫 終売-1800ml
01072105 品切-720ml
商品名 初亀 中汲み 大吟醸(旧ボトル)
※名称変更『斗瓶取り→中汲み』03/12/04
初亀 中汲み 大吟醸 1800ml
容量:720ml  ¥10,000+税
品切れ!
容量:1800ml ¥20,000+税
1800mlは2014年より終売となりました
【酒母米山田錦(兵庫県) 【掛米】山田錦(兵庫県)
【精白歩合】35% 【日本酒度】+5.0 【酸度】1,2
【アルコール度】16−17°
※上記データは過去のもので、毎回若干変わります。
中汲み大吟醸は、販売を目的に製品化したものではなく、鑑評会出品用などで、斗瓶にとって置いたりしている特別な大吟醸になります。

「もろみ」を搾る場合、搾り始めの部分と搾りの最後の部分、そして真中の部分で味が違います。一番良いのは「真中の部分」です。搾り始めと最後の部分には、雑味があり。真中の部分の方がより雑味が少なく洗練された味となります。この真中の部分を「中取り」とか「中汲み」と言われます。斗瓶(10升)などにとって置いたりする場合もあり、鑑評会出品用のお酒として扱われたりもします。

製品化される本数が少ないため、高めの値段設定となっております。
風味、味わいなども、より洗練されたものとも言えます。

年に1回の蔵元出荷となります。
また2015年より、720mlサイズのみのリリースとなったようです。
コメント改訂-15/11/24
備考 ■備考
箱付き商品です。

商品NO 01072021 在庫 品切
商品名 初亀 しぼりたて 吟醸原酒(誉富士)
仕様 720ml 価格 ¥2,000+税
初亀 しぼりたて 吟醸原酒(誉富士) 720ml
品切れ!
【酒母米誉富士(静岡) 【掛米】誉富士(静岡)
【精白歩合】55% 【日本酒度】+5〜+6 【酸度】1.3
【アルコール度】18°
※上記データは2015/12現在の物。
リリース当初は静岡県の高草山麓の山田錦(通称高草山田)を使用しておりましたが、現在では静岡県産の酒造好適米「誉富士(ほまれふじ)」を使用して醸された冬季限定の「しぼりたて吟醸原酒」。55%精米。

豊な吟醸香と、原酒でありながら爽やかな飲み口が特徴。少量入荷の数量限定品となります。年末年始にお楽しみください。
コメント改訂-15/12/27
備考 ■備考
箱付商品となります。

商品NO 01180104 在庫 品切1.8L
01072054 品切720ml
商品名 初亀 荒ばしり
初亀 荒ばしり 1800ml
容量:720ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
【麹米】雄山錦【酒母米雄山錦 【掛米】雄山錦
【精白歩合】60%(平均) 【日本酒度】−1 【酸度】1,3
【アルコール度】15−16°
※初亀さんの説明では近年の「荒ばしり」は一切火入れをしていない本生になるとのこと。冬の期間で運搬時間(1〜2日程度)が短ければ問題はないとの説明でしたが、一応「クール便」推奨の銘柄になります。冬場の管理は低温での冷暗所にて。長期保存は要冷蔵でお願い致します。
↑コメント記載-12/12/01

この商品は、冬季限定品(12月頃から3月頃まで)です。
いわゆる、本醸造タイプの薄濁り酒です。
他の初亀さんの酒のタイプと違いライトでフレッシュです。と言う商品です。この製品には出来立ての日本酒をイメージして『わざとオリを(少量)入れてあります』ので、『薄くにごっています』。そう言う製品です。フレッシュな味わいをお楽しみください。
この名前の【荒ばしり】は、『荒っぽい…』というよりも、『フレッシュな…』と言う表現が合うと思います。

2015/12/04-コメント追加↓
若干ラベルが変わりました。
時間が或る時画像変更します。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01080104 在庫 品切1.8L
01072052 品切720ml
商品名 初亀 しぼりたて 原酒
初亀 しぼりたて原酒 1800ml
容量:720ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
【麹米】雄山錦【酒母米雄山錦 【掛米】雄山錦
【精白歩合】60%(平均) 【日本酒度】−2 【酸度】1.6
【アルコール度】18−19°
※初亀さんの説明では近年の「しぼりたて」は一切火入れをしていない本生になるとのこと。冬の期間で運搬時間(1〜2日程度)が短ければ問題はないとの説明でしたが、一応「クール便」推奨の銘柄になります。冬場の管理は低温での冷暗所にて。長期保存は要冷蔵でお願い致します。
↑コメント訂正-12/12/01

これも、冬季限定品(12月〜3月頃まで)です。
本醸造タイプのしぼりたて原酒です。アルコール度数をご確認ください。
当店では、昔からのファンも多く人気商品です。飲み口が良くついつい飲みすぎてしまう、とよくお客さんに言われます。燗につけずに、冷で飲むことをお薦め致します。原酒(加水していない)のお酒を燗につけると『味がくどくなる』とよく言われますので…。【しぼりたて】という言葉には【新酒】(出来たてのお酒)と言う意味も含まれると思います。この時期だけの味わいをお楽しみください。

2015/12/04-コメント追加↓
若干、ラベルデザインが変更になりました。
時間が或る時画像変更します。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01072072 在庫 品切
商品名 初亀 純米吟醸 720ml
初亀 純米吟醸 720ml
容量:720ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
●データ
原料米 兵庫県産米 山田錦 100%
精白歩合 50%
アルコール度数 15−16度
※データは12/05/04現在

初亀さんレギュラーの純米吟醸。4合瓶入。初亀さん本来のハウススタイルが楽しめる豊かなコクと香りの純米吟醸。
原料米や味わいのスタイル等、レギュラーの「純米吟醸1800ml」とほぼ同じ内容なのですが、若干仕様が異なるようです。
コメント記載-12/05/04
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180039 在庫 品切(1.8L)
01072031 品切(720ml)
商品名 初亀 純米大吟醸 『滝上』
※旧 純米大吟醸 「滝上秀三」
初亀 純米大吟醸 滝上 1800ml
容量:720ml / 箱付き商品  ¥5,000+税
品切れ!
容量:1800ml / 箱付き商品  ¥10,000+税
品切れ!
兵庫県東条産 山田錦 100%使用
精白歩合 35% 日本酒度 +2.0 酸度 1.70
アルコール度数 16−17°
※上記データは2014年現在の物。

永い間、初亀さんの専属の杜氏さんとして貢献されてきた「滝上秀三」さんの名を冠した「数量限定の純米大吟醸」。滝上さんはすでに高齢のため、杜氏業は引退されております。現在は同じくの能登杜氏の若手の方が担当していると伺っております。
高品質な酒米、杜氏さんの持てる技を用い醸された最高級酒に位置付けられる。嘗ての名杜氏の名を冠した「純米大吟醸」という感じになります。

特に新酒の良さが際立つモノを厳選し瓶詰されています。甘みと酸味のバランスが良く、キメの細かさが際立つ日本酒となっております。
コメント改訂-14/06/25

ラベル変更に伴い画像を変更-15/11/24
備考 ■備考
箱付き商品です。

商品NO 01180021 在庫 品切1.8L
01072019 品切720ml
商品名 初亀 純米吟醸 亀丸(かめまる) 〈本生〉
初亀 純米吟醸 亀丸 本生 1800ml
容量:720ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
使用米: 富山県なんと産 山田錦 / 精白歩合 50%
日本酒度 +2〜+3 / 酸度 1.4
アルコール度数 16度
※上記データは2016年2月現在の物になります。

富山産の特別栽培された有機肥料・減農薬の酒米を使用した純米吟醸。スッキリ系の飲みやすいお酒に仕上がっています。
年初に瓶詰出荷される「亀丸」は火入れ処理をしていない「本生」になります。保存は要冷蔵でお願い致します。
新酒ならでわのフレッシュ感をお楽しみください。
※初亀さんの説明では冬の期間で運搬時間(1〜2日程度)が短ければ普通便で問題はないとの説明でしたが、一応「クール便」推奨の銘柄と記載させていただきます。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180115 在庫 品切
商品名 初亀 中汲み大吟醸 ヴィンテージ2014年の古酒
仕様 1,800ml 価格 ¥20,000+税
初亀 中汲み大吟醸 ヴィンテージ2014年 古酒 1800ml
品切れ!
使用米:兵庫県東条産特A 山田錦100%
精米歩合:35% / 日本酒度:+3.5 / 酸度:1.40
アルコール度数:16−17°

初亀さんの「中汲み大吟醸」の2014年製造の古酒になります(箱に記載の蔵出し商品)。「中汲み大吟醸」は本来、販売を目的として造られるものではなく、鑑評会出品用などのもので、最高級の酒米を用いた贅沢な造りの貴重で希少なボトルとなります。

この「中汲み」とは、搾りの際の最初と最後のほうを除いた、真ん中の部分の搾りのことを意味し、一番洗練された部分を杜氏さんなどが選んで斗瓶などにとっておいたりします。

一升瓶サイズは今後販売が終了となると伺っており、2014年製造の古酒現品限りとなります。

デリケートなお酒のため、冷蔵保存をお願い致します。
コメント記載-15/10/13
備考 ■備考
箱付き商品です。

商品NO 01180022 在庫 品切
商品名 初亀 雄山錦 吟醸原酒
初亀 雄山錦 吟醸原酒 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
酒母米、掛け米、共に「富山県なんと産」の雄山錦を100%使用。
精白歩合 60% 日本酒度 +4 酸度 1.70
アルコール度数 18−19°
※上記成分表は2014年5月現在の物。

初亀「雄山錦吟醸原酒」は富山県産の酒造好適米「雄山錦」を使用。有機農法に力を入れ、土にもこだわりを持つ地元の農協が開発した優良な酒米です。
この「雄山錦」は同じく富山県産米の「五百万石」とともに現在では富山県を代表する酒米となっております。
そんな雄山錦で醸した吟醸原酒は数量限定品。フルーティでクリアな酒質の中にも原酒のふくよかさが感じられます。
また、雑味が少なく「よりきれいなお酒が出来上がる」ということからチタン製タンクで醸された初期リリース銘柄。現在、初亀さんではチタン製タンクでの醸造を増やしているそうです。
コメント改訂-14/05/01
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180073 在庫 品切
商品名 初亀 静岡純米(誉富士)
仕様 1,800ml 価格 ¥2,800+税
初亀 静岡純米 誉富士 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!
使用米: 誉富士(静岡県産酒造好適米)
精白歩合: 63%
日本酒度: +-0〜+1
酸度: 1.3
アルコール度数: 16度
※上記データは2016年7月現在のものになります。

静岡県産米の酒米、お水、酵母、を使用し、静岡の地元の酒蔵が造るお酒。というコンセプトの銘柄。静岡県で生まれた酒米「誉富士」を使用した銘柄。似たようなコンセプトの銘柄に「岡部丸」があります。

限定醸造の限定酒。
レギュラーの純米酒」に比べ、香りがあり、飲みやすい仕上がり。
コメント記載-16/07/22
備考 ■備考
※専用の箱はありません。

商品NO 01180051 在庫 品切
商品名 初亀 純米吟醸 1800ml
初亀 純米吟醸 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
●データ
原料米 兵庫県産米 山田錦 100%
精白歩合 50%
アルコール度数 16−17度
日本酒度 +−0
酸度 1.6
酵母 静岡 HD−1
※データは12/05/02現在

初亀さんの古くからあるレギュラーの純米吟醸。こだわった方向けの純米吟醸と言う感じになります。初亀さん本来のハウススタイルが楽しめる豊かなコクと香りの純米吟醸。
では旧ラベルの「富蔵」とどう違うのか?以前は出来の良かった桶(タンク)を「富蔵」としていたと伺いましたが、近年では使っている酵母が違うと言う別仕様になっていたようです。原料米などは同品質のものを使用していました。
以前の「富蔵」と価格帯や品質が近いので、今回新たにラインナップに加えてみました。
コメント記載-12/05/02
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180062 在庫 品切
商品名 初亀 純米 原酒
初亀 純米原酒 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
初亀さんの純米の加水なしの原酒。
酒米には富山産の雄山錦を(酒母米、掛米共に)使用。
精白歩合60% 日本酒度 1.0 酸度 1.7
アルコール度数は17−18度。
↑データは2013年のモノになります。
造り等はレギュラーの純米酒と同じ。
丁寧に醸した、豊かなコクと滑らかな舌触りの純米原酒です。
コメント記載-13/10/08
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180105 在庫 品切
商品名 初亀 純米
初亀 純米 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
酒米には酒母米、掛米ともに富山県産の雄山錦を使用。
精白歩合 60% アルコール度数 15−16°
日本酒度 +2.0 酸度 1.75
※日本酒度や酸度は造られる年により変わります。
純米酒でありながら上品な香りとコク。初亀さんの昔からのスタイルの豊かなコクを感じる味わい。初亀さんは、その昔、純米系(純米、純米吟醸など)が高く評価され、人気の銘柄となりました。そのときの看板銘柄となります。昔からのファンも多い銘柄。
コメント記載-13/11/22
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180108 在庫 品切
商品名 初亀 特別本醸造 +i(プラス アイ)
初亀 特別本醸造 +i(プラスアイ) 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
【酒母米雄山錦 【掛米】雄山錦
【精白歩合】58%(平均) 【日本酒度】+2 【酸度】1.2
【アルコール度】15−16°
【初亀 やまへい】は、特別本醸造の造りになっています。
初亀本醸造より、一段香りが高くなっています。これも、燗につけてもよいですが、冷やして飲んでいただいた方がより一層味わいが楽しめます。
最近の物は『プラス アイ』と言う、副題が付いていますね…。
※価格改定-13/01/10
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180111 在庫 品切
商品名 初亀 本醸造 にごり酒 生(活性にごり酒)
仕様 1,800ml 価格 ¥2,200+税
初亀 本醸造 濁り酒 生 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!
【酒母米五百万石(富山) 【掛米】五百万石(富山)
【精白歩合】63% 【日本酒度】+5 【酸度】2.0
【アルコール度】15−16
※データは2013年12月現在のものになります。°
初亀さんが造る「にごり酒」。
口当たりの良い飲み口の仕上がりです。
2013年より「富山の五百万石」を使用した「本醸造」の仕様へと変更になりました。また、1800mlサイズは「本生」のふたの部分に穴の開いた仕様となっております。要クール便でお願い致します。
「口当たりの良さ」と微妙な瓶内発酵による「微妙な炭酸ガス」が織りなすテイストは古くからコアなファン愛されている銘柄です。

<本生のにごり酒についてのコメント>
一切火入れなしの「本生にごり酒」は「濁りの部分」に酵母菌が生きており、低温(冷蔵)でも少しずつ醗酵しております。その際、炭酸ガスが発生するので、それを逃がすためにふたに穴が開いています。瓶を寝かせたり、振ったり、温度の高いところへ放置したりしないよう、取り扱いにはご注意ください。保存も要冷蔵でお願い致します。

<参考>
厳密にいうと温度が1度未満で酵母菌は活動を休止するとは伺っております。
※必ずクール便指定でお願い致します。
コメント記載-13/12/31
備考 ■備考
※専用の箱はありません。

商品NO 01180024 在庫 品切
商品名 初亀 純米吟醸 べっぴん 生酒
初亀 純米吟醸 べっぴん 生 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
【酒母米山田錦(兵庫) 【掛米】山田錦(兵庫)
【精白歩合】55% 【日本酒度】+10.0 【酸度】1.2
【アルコール度】15−16°
新酒の時期に初回のみに出荷される、一切火入れをしていない本生タイプの「べっぴん」。できれば要クール便で、お願いいたします。また、保管等も冷蔵庫でお願いいたします。
↑コメント記載-14/12/20
↓下記コメントは通常の「べっぴん(火入れ)」のモノを使用。

兵庫県産の山田錦100%使用。日本酒度+10.0度のスッキリ辛口系の味わい。ぬる燗、お燗も、またよろしいようです。
もともと関東方面向けの銘柄だったようですが、近年地元静岡でも販売されるようになたようです。
12/05/05-コメント改定
※上記成分表は「09/02/07」現在の参考となります。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01072061 在庫 旧ボトル
商品名 初亀 大吟醸 極 三十五
仕様 720ml 価格 ¥5,000+税
初亀 大吟醸 極 三十五 720ml
品切れ!
【酒母米山田錦(兵庫県) 【掛米】山田錦(兵庫県)
【精白歩合】35% 【日本酒度】 +6 【酸度】 1.1
【アルコール度】16−17°
今年(2001年)から名前が『呑み切り大吟醸』から『大吟醸 極 35』と改名されました。内容は前回のものと同じになります。価格も同じ。
簡単に言いますと、醸されてから、秋まで寝かせてから出荷されます。もちろん大吟醸の中でも、秋上がりする原酒が選ばれているわけです。
コメント追加-14/12/18↓
と、いう感じで上記のように昔は説明を受けておりましたが、最近は年に二回程度出荷していただけているようです。現在では通常の大吟醸の精白歩合が45%なため、「より精白歩合の高い上質な大吟醸」という説明が妥当かもしれません。

コメント追加↓16/06/29
新しいラベルデザインの「大吟醸 極 三十五」はこちら。
備考 ■備考
箱付き商品です。

商品NO 01180039 在庫 品切(1.8L)
01072031 品切(720ml)
商品名 初亀 純米大吟醸 『滝上』
※旧 純米大吟醸 「滝上秀三」
初亀 純米大吟醸 滝上 1800ml
容量:720ml / 箱付き商品  ¥5,000+税
品切れ!
容量:1800ml / 箱付き商品  ¥10,000+税
品切れ!
兵庫県東条産 山田錦 100%使用
精白歩合 35% 日本酒度 +2.0 酸度 1.70
アルコール度数 16−17°
※上記データは2014年現在の物。

永い間、初亀さんの専属の杜氏さんとして貢献されてきた「滝上秀三」さんの名を冠した「数量限定の純米大吟醸」。滝上さんはすでに高齢のため、杜氏業は引退されております。現在は同じくの能登杜氏の若手の方が担当していると伺っております。
高品質な酒米、杜氏さんの持てる技を用い醸された最高級酒に位置付けられる。嘗ての名杜氏の名を冠した「純米大吟醸」という感じになります。

特に新酒の良さが際立つモノを厳選し瓶詰されています。甘みと酸味のバランスが良く、キメの細かさが際立つ日本酒となっております。
コメント改訂-14/06/25
画像変更-14/07/02

こちらは旧ラベル。ニューラベルは上記に掲載。
備考 ■備考
箱付き商品です。

商品NO 01180024 在庫 旧ラベルです
商品名 初亀 純米吟醸 べっぴん
初亀 純米吟醸 べっぴん 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
旧ラベルです
【酒母米山田錦(兵庫) 【掛米】山田錦(兵庫)
【精白歩合】55% 【日本酒度】+10.0 【酸度】1.2
【アルコール度】15−16°
兵庫県産の山田錦100%使用。日本酒度+10.0度のスッキリ辛口系の味わい。ぬる燗、お燗も、またよろしいようです。
もともと関東方面向けの銘柄だったようですが、近年地元静岡でも販売されるようになたようです。
12/05/05-コメント改定
※上記成分表は「09/02/07」現在の参考となります。

↓コメント追加-15/07/02
2015年よりラベルデザイン変更。新ラベルは上記に掲載。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01072108 在庫 品切
商品名 初亀 極吟醸 瓢月(ひょうげつ) クラシックボトル
仕様 720ml 価格 ¥3,810+税
初亀 極吟醸 瓢月 クラッシックボトル 720ml
品切れ!
「瓢月」とは初亀酒造のある岡部町の茶室名より名づけられました。玉露を育てる心とお酒を育てる心は通じ合う。そんな意味合いがあります。グラスに注いだ瞬間に「普通のお酒と違う」と感じます。濃厚でコクがあるように感じるのですが、口にすると意外とスッキリ系。
通常の吟醸酒よりもワンランク上の吟醸酒です。
兵庫県東条町産 山田錦100% 使用。
瓢月」の720mlサイズ。陶器ボトルです。
日本酒度 +3.0 酸度 1.2
※成分表は2005年9月現在
コメント改定-12/05/05
備考 ■備考
箱付き商品です。

商品NO 01180049 在庫 品切
商品名 初亀 吟醸原酒 高草山田
初亀 吟醸原酒 高草山田 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し (税込)
品切れ!
【酒母米山田錦(静岡県) 【掛米】山田錦(静岡県)
【精白歩合】60% 【日本酒度】+2 【酸度】?
【アルコール度】17−18°
今年(2001年の秋です)から、新しくラインナップされた吟醸原酒です。
少し説明しますと…静岡で出来たお米を使い、静岡の蔵元が醸したお酒を静岡で販売する…と言うのがコンセプトらしいです。
実際、今年の春に蔵元に訪れたとき話は聞いていました。
ただ、今までこういうのが無かった理由に『静岡で作られたお米はいかがな物かな?』と言うのがありましたが、今回(去年って事です)使ったお米の出来自体は、予想よりなかなか良いお米が出来たと言う話です。お酒の出来も、静岡県内の蔵元が集まって開催されたお酒の会などでも、まずまずの評判だったと言うことです。
味わいは、心地よい吟醸香と程よいコクで、全体的に綺麗な味わいのお酒と言うイメージが丁度良いです。原酒と言うことで、ほどよいコクもあります。実際には亀印と吟醸浪漫の間くらいのコクでしょう。
春に聞いた話だと、静岡県限定…と伺っています。
ちなみに高草山麓で取れた山田錦を使用しているので…高草山田…と言うネーミングになっております。高草山と言うのは、静岡市と焼津市の間にあります。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01072086 在庫 品切
商品名 初亀 本醸造 にごり酒
仕様 720ml 価格 ¥1,249+税
初亀 本醸造 にごり酒 1800ml
容量:720ml/箱入り/箱無し
品切れ!
【酒母米五百万石(富山) 【掛米】五百万石(富山)
【精白歩合】63% 【日本酒度】+5 【酸度】2.0
【アルコール度】15−16
※データは2013年12月現在のものになります。°
初亀さんが造る「にごり酒」。
口当たりの良い飲み口の仕上がりです。
2013年より「富山の五百万石」を使用した「本醸造」の仕様へと変更になりました。720mlは火入れ処理したタイプ。
コメント記載-13/12/26
備考 ■備考
※専用の箱はありません。

商品NO 01180101 在庫 品切
商品名 初亀 極吟醸 瓢月(ひょうげつ)
仕様 1,800ml 価格 ¥4,952+税
初亀 極吟醸 瓢月 1800ml
品切れ!
【酒母米山田錦(兵庫県) 【掛米】山田錦(兵庫県)
【精白歩合】50% 【日本酒度】+4 【酸度】1,2
【アルコール度】15−16°
この瓢月(ひょうげつ)は、「極吟醸」と表示されています。
つまり、通常の「吟醸酒」よりも香りや味わいが違うって言いたいわけです。成分表をご覧になればお判りいただけると思いますが、限りなく「大吟醸」に近い「吟醸酒」と言う説明でいいのかな。
しかしながら、あえて「極吟醸」と表示されているところに初亀酒造さんの「遊び心」や「こだわ」』が感じられる逸品。
グラスに注いだ瞬間に「普通のお酒と違う」と感じます。濃厚でコクがあるように感じるのですが、口にすると意外とスッキリ系。
年に2回の限定生産品となっております。
コメント改定-12/05/05
備考 ■備考
箱付き商品です。

商品NO 60000402 在庫 品切
商品名 初亀 大吟醸 酒粕
仕様 1kg 価格 ¥880(税込)
初亀 大吟醸 酒粕 1kg
品切れ!
●取り扱いのご注意!
この商品は…お酒ではありません(笑)。【酒粕】(さけかす)です。発送の際は、「できれば別途クール便代金」のほうがいいかもしれません。また、保存の際は冷蔵庫にお願い致します。冷凍庫に保存すると割りと長持ちするようですが、一応賞味期限等が記載されているかと思います。
1kgのパッケージへと変更となりました。
初亀さんの大吟醸の酒粕です。「大吟醸のしぼり工程」が行われる1月中旬頃〜2月頃までの時期に出荷されます。近年、大吟醸の酒粕が出回る量も少なくなってきたと伺っております。大吟醸の酒粕が出る量が少なくなってきているので、価格も若干高くなってきました。
大吟醸の酒粕は『板状にはなっておりません』ボロボロになっています。これは、もろみを搾る際、『圧力を極力かけないで、もろみの重みを利用して搾る』と言う、吟醸酒などの贅沢なお酒に見られるもので、これにより、ボロボロした形状になっているのです。
そして、上記の搾りにより、酒粕内に『大吟醸の酒分が残っており、高精白による瑞々しい真っ白な色をしていて、果実にも似た心地よい吟醸香も感じられる』と言うのが特徴です。
甘酒にした際、すぐに溶けますし、大吟醸の酒分を含んでおりますので、大変良い香りが致します。そんな品になります。
13/02/16-コメント改定
備考 ■備考

商品NO 01180103 在庫 品切(1.8L)
01072051 品切(720ml)
商品名 初亀 急冷美酒(旧ラベルになります)
初亀 急冷美酒 1800ml
容量:720ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
容量:1800ml/箱入り/箱無し +税
品切れ!
【酒母米酒造好適米 【掛米】酒造好適米
【精白歩合】65% 【日本酒度】−1 【酸度】1.4
【アルコール度】15−16°
急冷美酒とは、生酒の旨さをそのまま残すため、熱処理したお酒をパストライザーという装置で瞬時に冷却する意味。
もちろん、糖類無添加!普通酒にも、手間暇掛けたこだわりが感じられる逸品です。
今年(2001年)は使用米が、かなり良いものになっているので、期待出きる銘柄です。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180111 在庫 品切1.8L
01072053 品切
商品名 初亀 にごり (720mlは【とろ】)
初亀 にごり 1800ml
容量:720ml/箱入り/箱無し (税込)
品切れ!
容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!
【酒母米 【掛米】
【精白歩合】65% 【日本酒度】−3 【酸度】1,5
【アルコール度】15−16°
この商品は、文字どおり【にごり酒】です。
飲み口は、やや甘く口当たりの良いし上がりです。しかし!実はこのにごり酒の【本生】(1.8Lのみ)タイプがありましてこれが、もの凄くうまい。かなり、ヘビーなファンがいます。でも取り扱いが大変なのと(瓶内で発酵し続けていてます)寒い時期しか出荷できないので『通販で売れるかなぁ?』。残念…。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 60000402 在庫 品切
商品名 初亀 大吟醸 酒粕
仕様 一袋 価格 ¥360(税込)
初亀 大吟醸 酒粕
品切れ!
●取り扱いのご注意!
この商品は…お酒ではありません(笑)。【酒粕】(さけかす)です。発送の際は、別途クール便代金を申し受けます。また、保存の際は冷蔵庫にお願い致します。日もちはしないので、お早めにお召し上がりください。
一袋の量は【450g〜500g】程度です。
(酒分の蒸発具合により変わります)
初亀酒造の大吟醸の酒粕です。「大吟醸のしぼり工程」が行われる1月中旬頃〜2月頃までの時期にしか出荷されません。近年、大吟醸の酒粕が出回る量も少なくなってきたと伺っております。
写真をご覧になってもお分かりだとは思いますが、この酒粕は『板状にはなっておりません』ボロボロになっています。これは、もろみを搾る際、『圧力を極力かけないで、もろみの重みを利用して搾る』と言う、吟醸酒などの贅沢なお酒に見られるもので、これにより、ボロボロした形状になっているのです。
そして、上記の搾りにより、酒粕内に『大吟醸の酒分が残っており、高精白による瑞々しい真っ白な色をしていて、果実にも似た心地よい吟醸香も感じられる』と言うのが特徴です。
甘酒にした際、すぐに溶けますし、大吟醸の酒分を含んでおりますので、大変良い香りが致します。『ぜひ、お試しいただきたい!』とは思いますが、こんなに安い価格帯の商品を、態々ネットで送料(とクール便代)を出して購入される方がいらっしゃるかは疑問ですが、当店の女性人の強い押しもあり、ご紹介した次第です(^^ゞ。何かのついでにご購入していただければ幸いです(HP担当者)。
10/01/28-コメント改定
備考 ■備考

商品NO 01180109 在庫 品切
商品名 初亀 純米吟醸 『富蔵』(とみぞう)
仕様初亀 純米吟醸 富蔵 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し
品切れ!
【酒母米山田錦(兵庫県) 【掛米】山田錦(兵庫県)
【精白歩合】50% 【日本酒度】+3 【酸度】1,4
【アルコール度】15−16°
この、【富蔵】は、【純米】と同じく初亀酒造を有名にした銘柄だと私(HP担当)は思ってます。
富蔵は純米吟醸の造りで同じ純米吟醸でも一番できの良いお酒にこの名前がつけられると言われています。年に2回出荷の限定品となっております。香りが高く、ふくよかで豊かなコクを感じます。
ちなみに【富蔵】とは、初亀酒造の代々の社長の襲名です
※旧ラベルになります。
備考 ■備考
専用の箱はありません。

商品NO 01180105 在庫 品切
商品名 初亀 純米
初亀 純米 1800ml
容量:1800ml/箱入り/箱無し (税込)
品切れ!
【酒母米雄山錦(富山県) 【掛米】雄山錦(富山県)
【精白歩合】60% 【日本酒度】+3 【酸度】1,5
【アルコール度】15−16°
この【初亀純米】これは、私(HP担当)のお勧め品です。
味わいは、純米酒でありながら高い吟醸香とコク!純米にしては値が張りますが、初亀さん曰く『この純米酒を造るのが一番難しい』そうです。
この商品こそ初亀酒造の名を有名にした品だと私は思っております。
当店地酒売れ行きNO1銘柄!
※旧ラベルになります。
備考 ■備考
専用の箱はありません。
※ラベルが画像と異なります。ご了承ください。

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