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麒麟山酒造


新潟県東蒲原郡阿賀町
麒麟山酒造はその昔の江戸時代、炭問屋を営んでおり、このエリアを代表する商家だったようです。江戸時代の終わり頃、お米を栽培していた地元の農家さんたちの要望もあり、酒造りを始めたのが蔵の始まりと伝わっています。その後、時代の変化と共に酒造りが本業となっていったようです。80年代〜90年代にかけて新潟エリアに昔ながら伝わる「切れの良い辛口」タイプのお酒(清酒)は「新潟淡麗」と呼ばれ、全国的にもそのブランド地位を確立していったとも感じます。

90年代初頭から計画はあり、30年ほどをかかったようですが、現在麒麟山酒造が酒造りに使用する原料米(酒米、一般米共に)は地元の奥阿賀産で栽培された契約農家さんのもののみを100%使用。一部自社栽培も行っているというお話です。これは、蔵の発祥、地元の農家さんとの繋がりが深い蔵元ならではのものと感じますし、日本ではまだ数少ないケースです。麒麟山さん曰く蔵発祥の「原点に立ち返る」という意味があります。

普通酒と純米酒までは、麹米には酒米を、掛米には加工用米(食用米)を使用。これは、昔ながらの清酒製造のスタイルです。そして吟醸酒と名の付くもの以上は100%酒米(酒造好適米)を使用しているという製造基準。これは吟醸酒誕生に立ち返った基準とも感じます。静岡などの酒蔵さんと比べると、麒麟山酒造は規模が大きめで経営モデルも若干違うところもありますが、現在でも昔ながらの伝統的な手造りを基本としており、秋から春ころまでの昔ながらの冬季醸造(寒造り)となっております。総合的に観て酒造りにおける(職人さんの)技術力はとても高いとも感じます。

また2016年あたりに「鳳凰蔵」という醸造後の貯蔵、熟成用の蔵を施工。「鳳凰蔵」で貯蔵されたお酒は2017年より出荷されているというお話です。麒麟山の名は地元の山より名づけられた名称。
ページリニューアルによりコメント改定。
コメント記載-2021/03/30

また買い物カゴCGIがご利用できない方の為にご注文フォームもご用意致しました。尚、お問い合わせはトップページお問い合わせフォームより承っております。

※清酒カテゴリは箱の有無を選択してください。
※箱なし選択の場合は代用の箱に入れて出荷致します。
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麒麟山酒造の商品紹介


麒麟山 伝統辛口 1800ml Newラベル KIRINZAN_DentoKarakuchi

麒麟山 伝統辛口

在庫状況/ 720ml なし / 1800ml 有り

仕様/ 720ml 価格/ ¥990税込 (¥900+税)

仕様/ 1800ml 価格/ ¥2,079税込 (¥1,890+税)
容量:720ml/箱入り/箱無し
品切れ!

容量:1800ml/箱入り/箱無し
数量 /カゴの中を見る!

麒麟山酒造アーカイブのページに旧ラベル720mlあり。
2021年3月にラベルリニューアル。

アルコール度数 15度。

麒麟山酒造さんの、代表的な銘柄でもあり、現在でも看板商品。通称「でんから」。普通酒でありながら、一定の品質を保ちつつ、そのブランド化を図った、全国的にも先駆け(90年代頃)ともなった銘柄にも感じます。

麹米には酒造好適米を、掛米には一般米(加工用米)を使用。共に奥阿賀産米100%。スタンダード酒ながらも、酒造りにおける技術が詰め込まれており、一定期間の熟成など、時間や手間をかけて造った蔵元の努力の伺える銘柄。醸造用アルコールの添加量は良心的な範囲になります。醸造用糖類は使用していません。

現在のものは昔のものに比べ、辛さはやや控えめ。冷、常温でも良いですが、燗上がりするお酒ですので、燗がお薦め。蔵元曰く「どんな温度帯でも美味しく飲めるように」というスタイルのお酒。

<蔵元コメント>
麒麟山の原点にして代表銘柄。キレの良さと飲み飽きしない味わいが人気。愛称は「デンカラ」。

コメント記載-21/03/30

麒麟山 やわから (純米酒) 720ml Kirinzan_Yawaraka

麒麟山 やわらか 純米酒

在庫状況/ 有り

仕様/ 720ml

価格/ ¥1,188税込 (¥1,080+税)

数量 /カゴの中を見る!


専用の箱はありません。基本箱なし銘柄です。

2021年3月にラベルリニューアル。

お米と水で造った純米酒規格。
麹米には酒造好適米を、掛米には一般米(加工用米)を使用。
共に奥阿賀産米100%。
精白歩合 60% / アルコール度数 15度

燗上がりするように造られています。
冷、常温、お燗、どの温度帯でも美味しく飲めるように出来ています。

<蔵元コメント>
軽快でまろやか。お米のやさしい旨味と、さっぱりとした飲み口が人気の定番酒。温めると味わいがより豊かに。
画像変更-コメント記載-21/03/30


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