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バロン


スペイン/アンダルシア/サンルーカル・バラメダ
/DOへレス・ケレス・シェリー
及び、DOマンサニージャ=サンルーカル・デ・バラメダ

10世代、350年前から受け継がれてきた伝統のもと、技術革新の中心的役割を果たしてきました。現在も小規模な家族経営で、自分たちの楽しめる、納得のいくシェリー造りに励んでいます。
バロンの造るシェリー酒は味はもちろんのこと、コストパフォーマンスにも優れ、地元スペインでも大変人気と云われています。
尚、以前掲載していたシェリーのウンチク(+お客様から頂いた貴重なコメント含む)はこのページの下の方に『シェリー一口メモ』として掲載してあります。
19/02/09-コメント記載
また買い物カゴCGIがご利用できない方の為にご注文フォームもご用意致しました。尚、お問い合わせはトップページお問い合わせフォームより承っております。
※ワインの仲間メニューは下記に記載してあります。

商品NO 17075043 在庫 有り
商品名 バロン ミカエラ マンサニージャ
仕様 750ml 15度 価格 ¥1,440+税
バロン ミカエラ マンサニージャ 750ml 15alc
数量 /カゴの中を見る!
柔らかく、バランスの良い味わいで、塩味をわずかに感じる。海辺の町で熟成されたことによるソルティな風味もある。

麦わら色で、シャープだが、カモミールのような香りも。ドライで特に軽やかなワイン(シェリー)。食前におすすめ。

マンサニージャ特有の、しょっぱくて、辛口(ドライ)。
値段的にも手ごろで、ここの売れ筋銘柄のようです。

パロミノ種 100%
熟成期間 3〜4年

<合うフード>※参考
イベリコハム、ハモンセラーノ
魚介類と合わせたサラダ、など。
19/02/09-コメント記載
備考 ■備考

商品NO 17075044 在庫 有り
商品名 バロン ミカエラ モスカテル
仕様 750ml 17.5度 価格 ¥1,600+税
バロン ミカエラ モスカテル 750ml 17.5alc
数量 /カゴの中を見る!
濃いマホガニー色。

マスカット独特の香りで、フローラルさや柑橘系の香りもあり、甘口であるがフレッシュさと軽やかさを備えている。食後におすすめ。

モスカテル種 100%
熟成期間 4〜5年

<合うフード>※参考
ナッツ、など。
19/02/09-コメント記載
備考 ■備考

商品NO 17075045 在庫 有り
商品名 バロン ミカエラ オロロソ
仕様 750ml 17.5度 価格 ¥1,600+税
バロン ミカエラ オロロソ 750ml 17.5alc
数量 /カゴの中を見る!
強くたくましい味わいの中に、ほのかな甘さを感じる。酸化熟成した辛口ワイン。元来辛口で、琥珀色からマホガニー色。スペイン語で「におい」を意味する「おロール」に由来する高い香りを持つ。

フルボディで、充実度の高いワイン。食中におすすめ。

パロミノ種 100%
熟成期間 4〜5年

<合うフード>※参考
コクのある味付け料理、など。
19/02/09-コメント記載
備考 ■備考

その他のワイン掲載の一覧はワインの仲間のページからどうぞ!


博物館入り(品切れ)銘柄



シェリー一口メモ

え〜突然ではありますが…シェリーのページを造ってしまいました。。。バルデスピノのシェリーが入荷したので御紹介しようと思いまして…。個人的には…『ヴァルデスピノ』って書いた方がいいのかな?とも思いますが…バルデスピノで…いっか(笑)。
シェリーとは…ワインの仲間で、スペインの名産品です。製造工程を簡単に言いますと…途中まではワインと同じように、葡萄を圧搾し、葡萄果汁を発酵させます。その発酵途中、或は発酵後にブランデー(葡萄から造ったアルコール水)を添加します。発酵途中で添加した場合は残留糖分が残り甘口に、発酵後に添加した場合は辛口のシェリーとなります(一般的には)。味付けの調整に葡萄の果汁を加えたりずる場合もあるようです。
その状態で出来あがる物もありますが、熟成させたりするものもあります。シェリーの熟成には『ソレラシステム』と言うのが採用されています。3段〜4段に積み上げられた樽(下の方が古いシェリー)の新しいシェリーを一番上の段の樽に4分の1程度入れ、その際一段づつ4分の1程度を下に移します。そして、一番下の古樽から4分の1程度づつ引きだし調合し瓶詰。そうすることにより、古いシェリーと新しいシェリーが混じり、長い間一定の品質を保ち続けることが出来る…と言うのが特徴です。
日本では辛口のシェリー(特にフィノ)などが食前酒として愛飲されている場合が多いのですが、シェリーにもいろいろと種類がありますので、その時々に合わせた飲み方、楽しみ方が生まれてくると思います。
※追加のコメント…(020107)
・シェリーは、ポートの様にアルコール発酵を酒精強化によって途中で止める事はありません。
 基本となるシェリーは全て、ほぼ完全にアルコール発酵を完了した状態、  つまり醸造上で言う辛 口にします。(→官能レベルではそうでない場合もありますが)   ですから、基本的にフィノもオロロソも同レベルのドライです。
 ちなみに基本的に20世紀以降、オロロソといえば≒ドライです。
・クリームやアモロソというタイプを造る際には、オロロソ(もちろんドライです)と、別に2週間ほど干した状態のペドロ・ヒメネスや、モスカテルという葡萄で造られた  極甘口のシェリーとをブレンドしてそれらを造ります。

↑以上2点のコメントをお客様からいただきましたので、追加掲載させて頂きます。m(__)m

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