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バロン・アーカイブここは旧ページ。 Newページはこちら。 商品移動中につき、旧ページ、Newページ、併せてご覧下さい。 スペイン/アンダルシア/サンルーカル・バラメダ /DOへレス・ケレス・シェリー 及び、DOマンサニージャ＝サンルーカル・デ・バラメダ １０世代、３５０年前から受け継がれてきた伝統のもと、技術革新の中心的役割を果たしてきました。現在も小規模な家族経営で、自分たちの楽しめる、納得のいくシェリー造りに励んでいます。 バロンの造るシェリー酒は味はもちろんのこと、コストパフォーマンスにも優れ、地元スペインでも大変人気と云われています。 尚、以前掲載していたシェリーのウンチク（＋お客様から頂いた貴重なコメント含む）はこのページの下の方に『シェリー一口メモ』として掲載してあります。 19/02/09-コメント記載 また買い物カゴＣＧＩがご利用できない方の為にご注文フォームもご用意致しました。尚、お問い合わせはトップページのお問い合わせフォームより承っております。 |
バロン ミカエラ マンサニージャ 750ml 15度 はNewページへ移動！
| 商品ＮＯ | １７０７５０４４ | 在庫 | なし | ||
| 商品名 | バロン ミカエラ モスカテル | ||||
| 仕様 | ７５０ｍｌ １７．５度 | 価格 | ￥１，７６０税込 （￥１，６００＋税） |
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| 濃いマホガニー色。 マスカット独特の香りで、フローラルさや柑橘系の香りもあり、甘口であるがフレッシュさと軽やかさを備えている。食後におすすめ。 モスカテル種 １００％ 熟成期間 ４〜５年 ＜合うフード＞※参考 ナッツ、など。 19/02/09-コメント記載 |
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| 備考 | ■備考 | ||||
| 商品ＮＯ | １７０７５０４５ | 在庫 | あり | ||
| 商品名 | バロン ミカエラ オロロソ | ||||
| 仕様 | ７５０ｍｌ １７．５度 | 価格 | ￥２，４６４税込 （￥２，２４０＋税） |
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| 強くたくましい味わいの中に、ほのかな甘さを感じる。酸化熟成した辛口ワイン。元来辛口で、琥珀色からマホガニー色。スペイン語で「におい」を意味する「おロール」に由来する高い香りを持つ。 フルボディで、充実度の高いワイン。食中におすすめ。 パロミノ種 １００％ 熟成期間 ４〜５年 ＜合うフード＞※参考 コクのある味付け料理、など。 19/02/09-コメント記載 |
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| 備考 | ■備考 | ||||
| 商品ＮＯ | １７０７５０４６ | 在庫 | あり | ||
| 商品名 | バロン ミカエラ アモンティリャード | ||||
| 仕様 | ７５０ｍｌ １７．５度 | 価格 | ￥２，４６４税込 （￥２，２４０＋税） |
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| マンサニージャの段階を経て、第２段階の酸化熟成をしたワイン。ソフトで軽い口当たり。アーモンド、ヘーゼルナッツを思わせる香り。力強い。琥珀色で繊細なシャープさがあり、長いアフターテイスト。 食前酒におすすめ。 パロミノ種 １００％ 熟成期間 ４〜５年 ＜合うフード＞※参考 生ハム全般。 19/03/13-コメント記載 |
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| 備考 | ■備考 | ||||
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| え〜突然ではありますが…シェリーのページを造ってしまいました。。。バルデスピノのシェリーが入荷したので御紹介しようと思いまして…。個人的には…『ヴァルデスピノ』って書いた方がいいのかな？とも思いますが…バルデスピノで…いっか（笑）。 シェリーとは…ワインの仲間で、スペインの名産品です。製造工程を簡単に言いますと…途中まではワインと同じように、葡萄を圧搾し、葡萄果汁を発酵させます。その発酵途中、或は発酵後にブランデー（葡萄から造ったアルコール水）を添加します。発酵途中で添加した場合は残留糖分が残り甘口に、発酵後に添加した場合は辛口のシェリーとなります（一般的には）。味付けの調整に葡萄の果汁を加えたりずる場合もあるようです。 その状態で出来あがる物もありますが、熟成させたりするものもあります。シェリーの熟成には『ソレラシステム』と言うのが採用されています。３段〜４段に積み上げられた樽（下の方が古いシェリー）の新しいシェリーを一番上の段の樽に４分の１程度入れ、その際一段づつ４分の１程度を下に移します。そして、一番下の古樽から４分の１程度づつ引きだし調合し瓶詰。そうすることにより、古いシェリーと新しいシェリーが混じり、長い間一定の品質を保ち続けることが出来る…と言うのが特徴です。 日本では辛口のシェリー（特にフィノ）などが食前酒として愛飲されている場合が多いのですが、シェリーにもいろいろと種類がありますので、その時々に合わせた飲み方、楽しみ方が生まれてくると思います。 ※追加のコメント…（020107） ・シェリーは、ポートの様にアルコール発酵を酒精強化によって途中で止める事はありません。 基本となるシェリーは全て、ほぼ完全にアルコール発酵を完了した状態、 つまり醸造上で言う辛 口にします。(→官能レベルではそうでない場合もありますが) ですから、基本的にフィノもオロロソも同レベルのドライです。 ちなみに基本的に20世紀以降、オロロソといえば≒ドライです。 ・クリームやアモロソというタイプを造る際には、オロロソ(もちろんドライです)と、別に２週間ほど干した状態のペドロ・ヒメネスや、モスカテルという葡萄で造られた 極甘口のシェリーとをブレンドしてそれらを造ります。 ↑以上２点のコメントをお客様からいただきましたので、追加掲載させて頂きます。m(__)m |
お酒は、２０歳になってから。
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