久住蒸溜所大分県竹田市久住町にあるウイスキー蒸溜所。清酒の酒蔵の跡地に蒸溜所を建てたようです。２０１９年蒸溜所着工、２０２０年設備の搬入。２０２１年よりウイスキー製造を開始。設備関係としては、発酵層は木製のものが５基。１バッチ当たりの仕込み量は２５００Ｌ。スコットランドのフォーサイス社製のポットスティル。初溜釜２５００Ｌ、再溜釜が１８００Ｌでともにストレート型。蒸気の間接加熱式。冷却はシェル＆チューブ方式。 ウイスキー原酒本来の個性を感じてもらいたいため、熟成樽は中古のバーボンバレルがメインとなります。その他、シェリー樽、ワイン樽、ラム酒樽、アルマニャック樽、カルバドス樽などを使用。高地のため冷涼な気候。熟成はゆっくりと進む。酒蔵時代の貯蔵庫を利用した第１熟成庫は、伝統的な「ダンネージ式」。２２０２年９月に第２熟成庫は「ラック式」。現在、第３熟成庫の建設準備中とのこと。 原料の大麦は現在のところ輸入物がメインとなるようですが、一部地元の契約農家さんの大麦を使用しています。１回の仕込み量は５００ｋｇ。木製の発酵槽を使用していることにより複雑で香味豊かなウイスキーが生まれる。再溜釜が小ぶりなため、酒質は重めとなるようです。 現在のところ、海外産のモルト・ウイスキーとブレンドしたブレンデッド・モルトと、久住蒸溜所のみのシングル・モルト・ウイスキーなどをリリースしています。 コメント記載-2025/05/22 また買い物カゴＣＧＩがご利用できない方の為にご注文フォームもご用意致しました。尚、お問い合わせはトップページのお問い合わせフォームより承っております。 |
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久住 シングル・モルト・ジャパニーズ・ウイスキー
シングル・モルト・ウイスキー（大分県、竹田市久住町） |
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| 久住蒸溜所のシングルモルトのファースト・リリースもの。 ＜蒸溜所コメント＞ 最初のシングル・モルトとして、久住蒸溜所の原酒が持つ個性を素直に表現しました。バーボン樽を軸にリフィルやシェリー樽を重ね、カスクストレングスで瓶詰。完熟前の緑色の果実、厚みあるモルトの甘さ、複雑で芯の通った味わいをお楽しみください。 ＜テイスティングコメント＞ 色： やや深みのあるゴールド。 香り： 完熟に向かう緑色のフルーツ、洋ナシ、紅茶、 花、柑橘類、日向の草むら、新品の木製家具。 味： 厚みのあるモルトの甘み、ジューシーな果汁感、 熟したキウイフルーツ、レモンピール、メレンゲパイ。 フィニッシュ： バランスの取れた甘みと酸味がわずかにオイリーさを感じさせる 舌触りとともに続く余韻。 コメント記載-2025/05/22 |
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