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Shidaizumi_Kairyu
志太泉 開龍 純米原酒
(専用の箱はありません)
在庫状況/ 720ml あり / 1800ml あり
仕様/ 720ml 価格/ ¥1,485税込 (¥1,350+税)
仕様/ 1800ml 価格/ ¥2,860税込 (¥2,600+税) |
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日本酒度 +5.5 酸度 1.5
朝比奈産(静岡県藤枝市) 山田錦 100%
精白歩合 70%
静岡県酵母NO−2
アルコール度 17度
※上記データは平成26年4月現在の物になります。
「開龍」の酒銘は地元の伝統行事「朝比奈大龍勢」にちなんでつけられました。原料米となる「山田錦」は藤枝市朝比奈地区で栽培されたもの。朝比奈地区は、山間部にあるため、酷暑の夏においても、夜は冷え込みます。この気温差が米に良い影響を与え、質の良い酒米を育てます。
レギュラーの純米酒とは、また違った趣向で、米本来の旨みを引き出すため、あえて精白歩合は70%としていますが、吟醸造りで培った、低温長期もろみの手法を応用し、雑味等はあまり感じられず、微かに吟醸香も香り、丁寧に仕上げてあります。
「冷酒から常温、ぬる燗」と幅広く楽しめます(ぬる燗まで)。
もつ煮込みやタコの柔らか煮、牛すじ肉の煮込み等、味のある料理にもよく合います。
また、お米、水、酵母、蔵と静岡産で統一した銘柄。
<志太泉さんのコメント>
静岡産の「山田錦」ということで、ブランド力的には弱いかもしれませんが、朝比奈の気候風土は酒米を育てる上で好条件に恵まれ、質の良い酒米が地元から比較的安定した価格で手に入るため、このお値段で提供できます。
しぼりたての状態では、やや硬めの酒質となりましたが、味わいも深いお酒です。香りも穏やかながら吟醸かがあります。また、これからの熟成でお米の旨みとまろやかさも期待できます。
蔵元が自信を持ってお勧めする銘柄となっております。
コメント記載-14/04/11 |