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志太泉酒造の商品紹介静岡県藤枝市宮原志太泉さんは、生産規模の小さめな蔵元さんになります。生産規模が小さいので、結構なところで手作業で行う工程が多い感じもします。しかしながら、過去に数々の受賞歴もあるお酒を醸してきました。蔵のある場所は、春になると桜が咲き並ぶ感じで、裏には川が流れていて自然があり、心地よい場所にあります。 現在の杜氏さんは「西原さん」という能登杜氏系統の専属の杜氏さんが、すでに数年担当しており、今後も専属で志太泉さんの酒造りを担当すると伺っております。腕が良く、まだ年齢的にも若い杜氏さんです。 酒造りに使っているお米は現在、山田錦や五百万石などが多いようです。兵庫県産、富山産、新潟産、静岡産など。普通酒には山形産のお米を使用していると伺いました。有機農法米なども手掛けているようです。 蔵の設備としては、昔ながらの従来の設備をそのまま使用している感じですが、色々と工夫して、より良いお酒造りを目指している感じがします。例えば、熱処理（火入）後燗さましにせず、すべて冷水で急冷してます。最近はで、銘柄によっては手作業ですが、新しい設備もあると伺いました。 今はどうか詳しくは伺っていないのですが、数年前までは、「特別本醸造」以上の銘柄は生貯蔵酒だったようです。また、従来型のスッキリ系やシッカリ系のお酒と、米の旨みののったお酒を造り分けている感じもします。 色々な意味で、なんというか。良心的な印象を受ける蔵元さんです。 また「志太泉」という名称は。地名の「志太」に湧く「泉」のように澄んだお酒。字面的に「太い志（ふといこころざし）」をもった「泉のようなお酒」などの意味が込められた名称と言われています。 昔、書いたコメントから、時間がたったので書き直してみました。 14/06/11-コメント改訂 また買い物カゴＣＧＩがご利用できない方の為にご注文フォームもご用意致しました。尚、お問い合わせはトップページのお問い合わせフォームより承っております。 02/10/18 14/04/23-コメント追加↓ 現在の杜氏さんは、下記の画像の方とは違う方です。現在は数年前から若く（現在４０代ほどのようです）、とても腕の良い杜氏（能登杜氏）さんと伺っております。これからも同じ杜氏さんにお任せするそうで。名前を出してよいのかどうか？ |
