志太泉酒造静岡県藤枝市宮原 志太泉酒造さんは藤枝市にある比較的小さい規模の酒蔵です。蔵を観ると殆ど昔の状態の佇まいで、裏手の川沿いは春になると桜がきれいなところです。現在は能登杜氏の西原光志さんが杜氏を務め、静岡のお酒としてはやや濃潤で少し複雑味のあるお酒を身上としています。飲みやすいライトタイプからやや個性的なヘビータイプという感じで、銘柄によって特性を分けて造っている印象です。醸すそのお酒は能登杜氏さん独特のセンスを感じます。オーナー社長は望月さんが運営しています。 昔ながらの手造りの製法を大切にしており、冬季醸造（寒造り）。手作業で行われる工程が多いと感じます。お米は兵庫の山田錦や富山や新潟の五百万石、また地元静岡の契約農家さんが栽培した誉富士など、純米酒規格以上は酒造好適米（酒米）のみを使用しています。普通酒や本醸造は麹米には酒米を、掛米には一般米（加工用米）を使用しているというのが、現在の製造スタイルになります。 創業は明治のはじめ頃と云われ、現在の代表の望月さんの家系の方が始まりのようです。「志太泉」という名称は。地名の「志太」に湧く「泉」のように澄んだお酒。また、字面的に「太い志（ふといこころざし）」をもった「泉のようなお酒」などの意味が込められた名称と言われています。 ページリニューアルによりコメント改定。 コメント記載-2021/04/05 また買い物カゴＣＧＩがご利用できない方の為にご注文フォームもご用意致しました。尚、お問い合わせはトップページのお問い合わせフォームより承っております。 |
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志太泉酒造の商品紹介
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Shidaizumi_JG_FujiedaHomarefuji
志太泉 純米吟醸 藤枝誉富士（専用の箱はありません）在庫状況/ ７２０ｍｌ 有り / １８００ｍｌ 有り 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，４８５税込 （￥１，３５０＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥２，９７０税込 （￥２，７００＋税） |
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| 静岡県 藤枝誉富士 １００％ / 精白歩合 ５５％ （契約農家さんが栽培した誉富士） アルコール １５度 / 日本酒度 ＋３．５ / 酸度 １．２ ※上記データは２０１８年３月現在の物。 地元藤枝の契約農家さんが栽培した誉富士を使用した純米吟醸。藤枝で栽培した酒米を藤枝の蔵元が醸す。志太泉さんが造るお酒の中ではミディアム（中間的）なタイプになり、程よく濃潤な感じが、現在の杜氏さんのカラーが出ている銘柄と感じます。志太泉さんのお酒を紹介する際、こちらを薦めています。 ＜蔵元コメント＞ お米、水、酵母など、オール藤枝で醸された品。使用している誉富士は、特定の農家さんが限られた畑で栽培した、契約農家さんの誉富士になります。 雑味を抑え、爽やかな味わいを目指した造り。爽やかな柑橘系の吟醸香、味わいは透明感のある爽やかさ。ヴィヴィットな酸の存在感に加えて、お米由来のふくよかな旨味があります。 春に呑むフレッシュ感、秋に呑めば秋上がりによる熟成も楽しめます。 コストパフォーマンスの高い銘柄。 コメント改定-2021/04/05 |
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Shidaizumi_Yamada_Funeshibori
志太泉 山田錦 ふねしぼり しだいずみ（専用の箱はありません）在庫状況/ ７２０ｍｌ 有り / １８００ｍｌ 有り 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，１５５税込 （￥１，０５０＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥２，３１０税込 （￥２，１００＋税） |
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| 使用米 全量 山田錦 静岡県産 精白歩合 ７０％ アルコール度数 １９度 日本酒度 ５．５ / 酸度 １．３ ※上記データは２０２１年現在の物。 スタンダード酒も吟醸酒づくりのように手間をかけて造ると、ワンランク上の味わいになるというテーマのお酒。低価格ながらお客様の評判の良い印象。春の限定出荷。静岡県産の山田錦（酒米）７０％精米を使用。アルコール添加量が普通酒基準になります。 ＜蔵元コメント＞ 普通酒規格の銘柄。麹は全量箱麹で造り、お米は山田錦１００％。もろみも低温発酵で吟醸香が漂います。高品質のもろみを最高の状態でしぼるため「槽（ふね）」でしぼります。「ふねしぼり」とは酒袋一枚一枚にもろみを入れ、槽（ふね）の中に並べ重ねる製法です。手間暇がかかるため、一般的には吟醸酒クラスのお酒で用いられる製法です。ふねしぼりは酒に柔らかさがあり、香り高いお酒がしぼれます。 コメント記載-2021/04/05 |
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Shidaizumi_JunmaiYamada
志太泉 純米酒（専用の箱はありません）在庫状況/ ７２０ｍｌ 有り / １８００ｍｌ 有り 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，３２０税込 （￥１，２００＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥２，６４０税込 （￥２，４００＋税） |
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| 兵庫県産山田錦を１００％使用。 「精白歩合６０％」の志太泉さんのレギュラーの純米酒。 日本酒度 ＋３．５ 酸度 １．３ 瀬戸川伏流水（軟水）仕込み 静岡県酵母 NEW−５ 杜氏 西原光志（能登杜氏） ※上記データ等は平成２６年５月現在の物になります。 じっくりと低温発酵させて醸した純米酒。味ののった、ふくよかな風味が特徴のお酒です。 ＜蔵元コメント＞↓ 山田錦の旨みがきれいに表現された純米酒。冷、常温、お燗等、さまざまな温度で美味しく召し上がれます。また、典型的な和食だけではなく、中華、イタリアンなどとの組み合わせもお楽しみください。 コメント改訂-16/02/17 |
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Shidaizumi_Kairyu
志太泉 開龍 純米原酒（専用の箱はありません）在庫状況/ ７２０ｍｌ 有り / １８００ｍｌ 有り 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，３２０税込 （￥１，２００＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥２，６４０税込 （￥２，４００＋税） |
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| 日本酒度 ＋５．５ 酸度 １．５ 朝比奈産（静岡県藤枝市） 山田錦 １００％ 精白歩合 ７０％ 静岡県酵母NO−２ アルコール度 １７度 ※上記データは平成２６年４月現在の物になります。 「開龍」の酒銘は地元の伝統行事「朝比奈大龍勢」にちなんでつけられました。原料米となる「山田錦」は藤枝市朝比奈地区で栽培されたもの。朝比奈地区は、山間部にあるため、酷暑の夏においても、夜は冷え込みます。この気温差が米に良い影響を与え、質の良い酒米を育てます。 レギュラーの純米酒とは、また違った趣向で、米本来の旨みを引き出すため、あえて精白歩合は７０％としていますが、吟醸造りで培った、低温長期もろみの手法を応用し、雑味等はあまり感じられず、微かに吟醸香も香り、丁寧に仕上げてあります。 「冷酒から常温、ぬる燗」と幅広く楽しめます（ぬる燗まで）。 もつ煮込みやタコの柔らか煮、牛すじ肉の煮込み等、味のある料理にもよく合います。 また、お米、水、酵母、蔵と静岡産で統一した銘柄。 ＜志太泉さんのコメント＞ 静岡産の「山田錦」ということで、ブランド力的には弱いかもしれませんが、朝比奈の気候風土は酒米を育てる上で好条件に恵まれ、質の良い酒米が地元から比較的安定した価格で手に入るため、このお値段で提供できます。 しぼりたての状態では、やや硬めの酒質となりましたが、味わいも深いお酒です。香りも穏やかながら吟醸かがあります。また、これからの熟成でお米の旨みとまろやかさも期待できます。 蔵元が自信を持ってお勧めする銘柄となっております。 コメント記載-14/04/11 |
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Shidaizumi_TokubetsuHonjozo
志太泉 特別本醸造（専用の箱はありません）在庫状況/ ７２０ｍｌ 有り / １８００ｍｌ 有り 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，３７５税込 （￥１，２５０＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥２，７５０税込 （￥２，５００＋税） |
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| 使用米 五百万石（１００％） 精白歩合 ５０％ アルコール度数 １５％ 古くからある定番品であり、看板銘柄にも位置付けられる。純米酒よりも価格設定が高く、蔵元としても力を入れている感じがします。志太泉さんのラインナップ中では一番ライトタイプのほうの銘柄。五百万石（酒造好適米）のみを使用し、精白歩合５０％の仕様。華やかな吟醸香があり、飲みやすい味わい。 ＜蔵元のコメント＞ 志太泉の特別本醸造は１９９０年より精米歩合５０％。高品質な日常のお酒を造る挑戦を続けております。時代に左右されず上品な吟醸香と爽やかな味わいを一貫として追及しております。 コメント改定-21/04/06 |
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Shidaizumi_JG_YaiduYamada
志太泉 純米吟醸 焼津山田錦（専用の箱はありません）在庫状況/ ７２０ｍｌ 有り / １８００ｍｌ 有り 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，４８５税込 （￥１，３５０＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥２，９７０税込 （￥２，７００＋税） |
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| 使用米 焼津酒米研究会山田錦１００％使用（高草山田） 精白歩合５５％ 静岡県酵母NEW−５ アルコール度数 １５−１６° ※上記データは２０１４年現在の物。 ２０２１年度出荷分は、地元のお米が不作だったため、兵庫の山田錦も使われています。 地元（静岡県焼津）で栽培されている山田錦で醸した銘柄。「藤枝誉富士」にコンセプトは似ています。焼津山田のほうがスッキリ系に仕上げてあります。 ＜蔵元コメント＞ 「焼津酒米研究会」は減農薬や有機質肥料の使用を通して、環境との共存を目指し、静岡県より「エコ・ファーマ」の認定を受けています。地元の酒米と、瀬戸川の伏流水、そして静岡県の酵母を使用した、静岡の風土を象徴するような爽やかな酒質の純米吟醸。 コメント改定-21/04/06 |
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Shidaizumi_JG_BanshuYamada
志太泉 純米吟醸 播州山田錦（７２０ｍｌサイズは箱付）在庫状況/ ７２０ｍｌ 品切れ / １８００ｍｌ 有り 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，９２５税込 （￥１，７５０＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥３，８５０税込 （￥３，５００＋税） |
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| 原料米：播州（兵庫県産）篤農家の山田錦 仕込み用水：瀬戸川伏流水 静岡県産酵母 HD-1 精白歩合 ５０％ アルコール度数 １５−１６° ↑上記データは２０１４年のもの。 兵庫県産の質の高めの山田錦（播州篤農家の山田錦）を使用。 ＜蔵元コメント＞ 独自の麹造りと丹念な小仕込みにて、清涼感のある上品な吟醸香と深みのある味わいを追及した純米吟醸。 コメント記載-14/04/09 |
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Shidaizumi_JunmaiGinjo_Aiyama
志太泉 純米吟醸 愛山（７２０ｍｌサイズは箱付き）在庫状況/ ７２０ｍｌ 残り２本 / １８００ｍｌ 残り１本 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥２，０９０税込 （￥１，９００＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥４，１８０税込 （￥３，８００＋税） |
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| 杜氏 西原光志 兵庫県小野市産 愛山 １００％使用 精白歩合 ５０％ / アルコール １６度 静岡酵母 ＨＤ−１ 日本酒度 ＋５．０ / 酸度 １．３ ※上記データは2017/11/11現在の物になります。 兵庫県小野市のひまわり農産より、貴重な酒米「愛山」を用い、醸した限定の純米吟醸。取り扱いが難しく、職人泣かせの酒米とも評されます。 前期（春まで）に醸したものを半年ほど寝かせて、秋に出荷されるスケジュールの限定酒。吟醸造りの華やかさと、熟成による落ち着いた香味を感じます。志太泉さんのラインナップの中ではヘビータイプに属するようです。 ＜志太泉さんのコメント＞ 爽やかでかつ深みのある味わいに仕上げました。 「愛山」は酒米同士の交配の関係により、「雄町」の影響が色濃いお米です。しかしながら、「雄町」の魅力が甘味にあるとするならば、「愛山」の魅力は酸味ではないかと思います。 静岡吟醸ですので、酸味はそれほど高くはありませんが、表示された酸度以上に感じる酸味の魅力を感じて頂ければと考えております。 コメント改定-17/12/21 |
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Shidaizumi_JG_MurokaOrigarami
志太泉 純米吟醸 無ろ過 おりがらみ（専用の箱はありません）在庫状況/ ７２０ｍｌ 残り６本 / １８００ｍｌ 残り２本 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，４３０税込 （￥１，３００＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥２，８６０税込 （￥２，６００＋税） |
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| 日本酒度 ＋３．０ 酸度 １．２ 富山県産 五百万石 １００％ ５５％ 精米 静岡県酵母NEW−５ アルコール度 １６度 杜氏さん 「西原 光志」 能登杜氏 ※上記データは参考で（２０１７年のデータ）。 ※成分表は年度ごとに若干変わる場合もございます。 年末に新酒として出荷される銘柄。生の澱がらみ。 炭素濾過を施していない、無ろ過のお酒になります。製造年度によって若干異なるかもしれませんが、出荷直後は荒々しいテイスト。１月頃になると落ち着いた味わいになり、２月頃になると更に飲みやすくなるなど、呑む時期により味の変化を楽しめるようにもなっております。 ＜志太泉さんのコメント＞ 富山県産五百万石を５５％まで磨き上げた、しぼりたて純米吟醸。うすにごりタイプのお酒です（オリを入れてあります）。 新酒のフレッシュさにプラスして、かすかな香りの上品な旨みや甘味が拡がります。飲み口が軽く、杯が進みます。 生酒になりますので「要クール便」でお願い致します。 コメント改定-17/12/21 |
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Shidaizumi_JunmaiDaiginjo
志太泉 純米大吟醸（７２０ｍｌサイズは箱付き）在庫状況/ ７２０ｍｌ 少量 / １８００ｍｌ 少量 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥２，７５０税込 （￥２，５００＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥５，５００税込 （￥５，０００＋税） |
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| 播州（兵庫県）の篤農家の山田錦を１００％使用。 精白歩合 ４０％ アルコール度数 １６度 酵母 静岡県酵母 HD-I 杜氏 西原光志（能登杜氏） 日本酒度 ＋４．０ 酸度 １．３ ※上記データは2014/05/06現在の物（1800mlサイズより）。 杜氏さんの名前が裏張りに記載してありましたので掲載させて頂きました。ページ上記で説明している、杜氏さんになります。 精級な仕事の結晶として味と香りがシンクロした純米大吟醸の世界を楽しめます。精白歩合４０％で播州山田錦を使用した、この純米大吟醸の価格超良心的な価格設定。いろいろあって、価格据え置きとなっているようです。 ＜参考コメント＞ 播州の篤農家の山田錦と、瀬戸川伏流水を素材に、独自の麹造りと丹念な小仕込みで優美で華やかな吟醸香と深い味わいを追及。 蔵元では低温冷蔵庫にて熟成管理。デリケートなお酒になりますので、品質保持のため、冷蔵保存をお願いいたします。 コメント改定-14/03/31 |
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Shidaizumi_Kuradashi1ban_JNG
志太泉 蔵出しいちばん 純米生原酒 本生在庫状況/ ７２０ｍｌ 残り２本 / １８００ｍｌ なし仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，４３０税込 （￥１，３００＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥２，８６０税込 （￥２，６００＋税） |
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| 「蔵出しいちばん」は年末に新酒として出荷される銘柄。 ２０１８年末リリース分より、純米仕様となりました。 富山産五百万石 １００％使用。 精白歩合 ６０％ 静岡県酵母 NEW−５ アルコール度数 １７度 日本酒度 ３．５ / 酸度 １．４ ※上記は参考データ（２０１８年の物） ＜志太泉さんのコメント＞ 富山県産「五百万石」を、純米吟醸規格の精米歩合６０％まで精米した爽やかなしぼりたてです。米の持つ純粋な味わいを追求。上品で軽やかな吟醸香、キレが良く、爽やかで飲みやすいという新酒ならではの魅力ある味わいを目指しました。 ＜西原杜氏のコメント＞ 軽やかで、澄んだ味わいと、しぼりたての瑞々しさを持ったお酒を目指して仕上げています。 注意！これは、本生です。別途クール便送料をいただきます。 いわゆるしぼりたて原酒です。本醸造原酒で兵庫の山田錦と富山の五百万石を使用。さわやかな香りとコク。 コメント記載-2018/12/05 |
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Shidaizumi_Izumi
志太泉 斗瓶取り中汲み原酒 泉（いずみ）（箱入り銘柄）在庫状況/ ７２０ｍｌ 残り３本 / １８００ｍｌ 残り１本 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥５，５００税込 （￥５，０００＋税） 仕様/ １８００ｍｌ 価格/ ￥１３，２００税込 （￥１２，０００＋税） |
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| 使用米/ 山田錦（兵庫県） 精白歩合/ 約３５−４０％ アルコール度/ １７−１８° ↑上記データはかなり前のものになります。 この「斗瓶取り」や「中汲み」とは、鑑評会出品用にと杜氏さんなどが厳選し、搾りの工程で、一番良い部分を取り、蔵元が斗瓶にとって置いてある、希少なお酒のことです。もともと販売を目的として製品化しているわけではないため、瓶詰本数は少ないものとなります。 過去に志太泉さんより説明頂いた内容によると、「大吟醸」と「純米大吟醸」の一番良い部分（中汲み）を斗瓶にとって置いたものを翌年（一年貯蔵してあります）、加水せずに瓶詰、出荷しています。志太泉さんの場合、特に本数は少ないようです。中汲みの大吟醸と純米大吟醸の一年古酒の原酒のブレンドもの。という感じになるようです。 ↑これもかなり前の説明になります。 いずれにせよ、かなり良心的な価格設定かと思います。 コメント改訂-15/12/21 |
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Shidaizumi_ShinshoOkoshi720ml
志太泉 古里凱旋 身上起 純米吟醸酒（専用の箱はありません）在庫状況/ 残り２本 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥１，５０７税込 （￥１，３７０＋税） |
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| 愛国米（南伊豆産） １００％使用 精白歩合 ５５％ アルコール １６度 「愛国米」という品種を南伊豆で栽培し、古里のお米を農家が立ち上がり、米となり、酒となり、古里に凱旋した。という意味が酒銘に込められています。 明治から昭和にかけて人気を博したお米の品種「愛国米」の親米をたどっていくと南伊豆で育てていた「身上起」（しんしょうおこし）というお米の品種にたどり着いた。この身上起は食用米や酒米の大元のお米とも言われています。 お米にこだわったお酒になります。純米吟醸。精白歩合５５％。 国際ワインコンクールで銅賞を受賞した経歴もあるようです。 コメント記載-16/02/06 2018/03/23-価格改定 |
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Shidaizumi_Daiginjo
志太泉 大吟醸（箱付き銘柄）在庫状況/ 有り 仕様/ ７２０ｍｌ 価格/ ￥３，３００税込 （￥３，０００＋税） |
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| 使用米/ 山田錦（兵庫県） 精白歩合/ 約４０％ 酵母/ きょうかい１８０１酵母 アルコール度数/ １６度 杜氏/ 西原光志（能登） ※上記データは２０２１年現在のデータになります。 厳選された酒造好適米と清冽な自然水を素材に醸した、優美な香りと爽やかな飲み口と深い旨み。 ＜蔵元コメント＞ 極限の技巧を表現する酒です。通常の酒と酒質設計思想が全く異なり、麹菌、酵母も特別な物を使用します。非日常的な甘美な酒であり、華やかな果実のような吟醸香と深淵な味わいを具現しております。 コメント改定-2021/04/11 |
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