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志太泉酒造の商品紹介静岡県藤枝市宮原コメント追加-18/05/02↓（2018y見学の感想） 能登杜氏の西原杜氏さんが専属の杜氏さんになってから、時間もたち、蔵のスタイルも整いつつある感じがしました。いくつかの新しい設備を導入。従来型のホーローに加え、サーマルタンクも使用しています。しかしながら基本的には昔ながらのスタイルを重視している感じです。ライトタイプからヘビータイプ、個性的なもの、スタンダードなものなどお酒にヴァリエーションがいくつかあります。個人的な感想は、いくらかの複雑味を伴う、静岡のお酒としては個性的な味わい。というスタイル。また、熟成酒向きの清酒とも感じました。 総合的運営兼、志太泉酒造オーナーは望月さん。 以前のコメント↓ 志太泉さんは、生産規模の小さめな蔵元さんになります。生産規模が小さいので、結構なところで手作業で行う工程が多い感じもします。しかしながら、過去に数々の受賞歴もあるお酒を醸してきました。蔵のある場所は、春になると桜が咲き並ぶ感じで、裏には川が流れていて自然があり、心地よい場所にあります。 現在の杜氏さんは「西原さん」という能登杜氏系統の専属の杜氏さんが、すでに数年担当しており、今後も専属で志太泉さんの酒造りを担当すると伺っております。腕が良く、まだ年齢的にも若い杜氏さんです。 酒造りに使っているお米は現在、山田錦や五百万石などが多いようです。兵庫県産、富山産、新潟産、静岡産など。普通酒には山形産のお米を使用していると伺いました。有機農法米なども手掛けているようです。 蔵の設備としては、昔ながらの従来の設備をそのまま使用している感じですが、色々と工夫して、より良いお酒造りを目指している感じがします。例えば、熱処理（火入）後燗さましにせず、すべて冷水で急冷してます。最近はで、銘柄によっては手作業ですが、新しい設備もあると伺いました。 今はどうか詳しくは伺っていないのですが、数年前までは、「特別本醸造」以上の銘柄は生貯蔵酒だったようです。また、従来型のスッキリ系やシッカリ系のお酒と、米の旨みののったお酒を造り分けている感じもします。 色々な意味で、なんというか。良心的な印象を受ける蔵元さんです。 また「志太泉」という名称は。地名の「志太」に湧く「泉」のように澄んだお酒。字面的に「太い志（ふといこころざし）」をもった「泉のようなお酒」などの意味が込められた名称と言われています。 昔、書いたコメントから、時間がたったので書き直してみました。 14/06/11-コメント改訂 また買い物カゴＣＧＩがご利用できない方の為にご注文フォームもご用意致しました。尚、お問い合わせはトップページのお問い合わせフォームより承っております。 02/10/18 14/04/23-コメント追加↓ 現在の杜氏さんは、下記の画像の方とは違う方です。現在は数年前から若く（現在４０代ほどのようです）、とても腕の良い杜氏（能登杜氏）さんと伺っております。これからも同じ杜氏さんにお任せするそうで。名前を出してよいのかどうか？ |
